스페셜티 커피란 무엇일까?
토크 & 토크
커피 감별사의 플레이버 휠
물이 주는 선물
커피 추출하기 : 에어로프레스 / 케멕스 / 콜드드립 / 에스프레소 / 프렌치프레스 / 스토브톱 / 사이펀 / V60 푸어오버
내게 맞는 커피는?
우유의 기원지에서
우유? 우유!
라테 아트를 막 시작한 사람을 위해
마음을 담은 컵
홈 바리스타
필터 커피의 부상
잔잔한 파문
커피 여정의 투명성을 위한 노력
향미를 찾아 떠나는 모험 : 올프레스 에스프레소
사회에 기여하는 로스터
경험의 미덕
탁월함의 방법
선의를 위한 비판
옛날식 커피 체크리스트
커피, 문화, 창조
스페셜티 커피의 세계 진출
커피 주문 앱
서비스 기호
멜버른 중심가 카페 리스트
커피의 기원
커피 재배 세계 지도
멜버른 북부 카페 리스트
커피 인 호주
마운틴 톱 커피
멜버른 동부 카페 리스트
커피 인 엘살바도르
핀카 히말라야
멜버른 남부 카페 리스트
커피 인 페루
핀카 라 엥카나다
멜버른 서부 카페 리스트
커피 인 인도
케레허클루 농장
멜버른 외곽 카페 리스트
커피 인 바누아투
탄나섬
찾아보기
농장에서 컵까지, 스페셜티 커피의 여정과
커피에 대한 기본기도 충실하게 수록
이 책은 멜버른의 스페셜티 카페 문화를 중점적으로 다루고 있지만, 농장에서 한 잔의 컵에 이르는 스페셜티 커피의 여정과 정보 역시 충실하게 수록한 커피 기본서이기도 하다. 스페셜티 커피의 정의부터 커피의 향미를 분석할 때 쓰는 플레이버 휠, 주요 커피 산지 정보 등을 충실하게 소개한다. 또한 에어로프레스, 케멕스, 콜드드립, 에스프레스, 사이펀, 푸어오버 등 다양한 커피 추출 방법도 일러스트와 함께 친절하게 설명했다. 또한 현직 바리스타들에게 들어보는 우유와 커피의 관계, 라떼 아트와 홈 카페 문화, 그리고 커피 머신 이야기 등 멜버른의 커피 업계 사람들이 직접 들려주는 여러 가지 알찬 정보를 만날 수 있다. 이와 더불어 취미가 아닌 카페를 운영하는 오너로서의 마음가짐, 커피를 대하는 자신만의 철학, 커핑과 커피 추출수율 등 기술적인 지식 이해하기, 커피 바 운영 팁 등 스페셜티 카페 문화에 대한 깊이 있는 고찰과 오피니언을 수록하여 깊이를 더했다.
이 책을 통해 독자들은 스페셜티 커피와 멜버른의 카페 문화에 대해 이론은 물론 실제 사례까지 풍부하게 알 수 있을 것이다. 또한 농장의 작은 커피 열매가 우리 앞에 놓인 한 잔의 라떼가 되기까지, 커피가 만들어지는 전체적인 여정은 물론 지금의 스페셜티 커피 산업에 대해 깊이 있게 생각해볼 수 있는 새로운 관점을 전해줄 것이다.
