추천사… ……………………………………………………………………………………… 6
서문 건강을 향한 최적의 여정……………………………………………………………… 18
제1부. 신진대사를 구하라
1장. 미토콘드리아, 활성산소, 지방에 관한 진실……………………………… 32
2장. 미토콘드리아 대사요법이 우리에게 필요한 이유… …………………… 61
3장. 단백질의 역설……………………………………………………………… 88
4장. 철이 미토콘드리아 건강에 미치는 효과………………………………… 104
5장. 미토콘드리아 대사요법에 가장 적합한 음식…………………………… 118
제2부. 미토콘드리아 대사요법으로 건강을 개선하라
6장. 미토콘드리아 대사요법을 시작하기 전에… …………………………… 156
7장. 미토콘드리아 대사요법을 시작하는 요령… …………………………… 192
8장. 지방을 연소하는 상태인지 확인하는 방법……………………………… 233
9장. 미토콘드리아 대사요법을 오래 유지하려면… ………………………… 258
10장. 단식의 힘… ……………………………………………………………… 276
11장. 건강을 향상하는 또 다른 방법… ……………………………………… 306
결론 우리 몸이 지방을 주 연료로 연소하는 그날까지…………………………………… 331
부록 A 여드름부터 심장 질환까지
미토콘드리아 대사요법이 질병을 치료하는 방법 ………………………………… 333
부록 B 고지방 식단으로 가는 이들을 위한 견과류와 씨앗류 안내서…………………… 367
감사의 글… …………………………………………………………………………………… 385
감수의 글 저탄고지를 항해하는 당신에게 등대와 같은 책… …………………………… 395
후주…………………………………………………………………………………………… 400
색인…………………………………………………………………………………………… 421
지방을 태우는 몸으로
질병의 근원을 없앤다
2016년 한 TV 매체의 방송 이후 고지방저탄수화물 다이어트 열풍이 거세게 불었다. 열량을 한정하는 기존의 다이어트와 다르게 기름진 삼겹살을 마음껏 구워 먹어도 된다는 논리는 다이어트를 하는 사람뿐 아니라 만성 질환에 시달리는 현대인들을 열광케 했다. 하지만 대한비만학회 등 건강 의학 5개 학회에서 반대성명을 하는 등 반대 여론 또한 만만치 않았다. 그럼에도 불구하고 논문과 연구를 바탕으로 한 저탄고지의 관심은 식을 줄 모르고 이어졌고, 2019년에 이르러서는 단식, 그중에서도 특히 ‘먹는 단식’이 사람들의 주목을 받았다. 저탄고지와 단식의 원리는 같다. 지방을 연료로 연소하는 몸 상태를 만드는 것. 그 중심에 ‘케톤’이 있다.
탄수화물을 줄이고 좋은 지방을 섭취하면 우리 몸은 포도당 대사에서 지방 대사로 변환한다. 이 지방 대사에서 나오는 물질이 케톤이다. 이 책은 우리 몸이 지방을 태우는 몸, 즉 ‘케톤하는’ 몸으로 변환되었을 때 어떻게 비만, 노화뿐 아니라 당뇨병, 알츠하이머병, 심혈관계 질환 나아가 암까지 예방할 수 있는 것인지 그 원리와 과정을 상세하고도 쉽게 알려 준다.
굳건하게 믿었던
건강 상식을 뒤흔들다
이 책은 세계적인 케토제닉 전문가가 쓴 책답게 우리가 기존에 알고 있던 저탄고지 상식에서 더 깊이 나아간다. 머콜라 박사가 가장 먼저 주목한 것은 미토콘드리아다. 그는 적은 탄수화물, 적절한 단백질, 좋은 지방을 섭취했을 때 우리 몸이 가장 건강한 상태가 되는 것을 확인하고 이를 바탕으로 미토콘드리아를 최적의 상태로 유지하는 ‘미토콘드리아 대사요법’을 개발하였다. 암을 비롯한 현대인의 질병은 미토콘드리아가 건강한 사람에게는 일어나지 않는다. 이 미토콘드리아를 지키는 1등 에너지원이 바로 케톤으로, 케톤 생성이 활발하면 미토콘드리아가 건강해진다.
머콜라 박사는 단백질에도 주목한다. 단백질은 우리 몸의 필수요소임은 분명하지만, 우리 몸에 유익한 단백질량에는 상한선이 있다고 강
