PARTⅠ 식품위생 및 관련법규
1. 식품위생
2. 식중독
3. 식품과 감염병
4. 살균 및 소독
5. 식품첨가물과 유해물질
6. 식품위생관리
7. 식품위생관련법규
평가문제
PARTⅡ 공중보건
1. 공중보건의 개념
2. 환경위생 및 환경오염
3. 산업보건 및 감염병관리
4. 보건관리
평가문제
PARTⅢ 식품학 1. 식품학의 기초
2. 식품의 일반성분
3. 식품의 특수성분
4. 식품과 효소
평가문제
PARTⅣ 조리이론 및 원가계산
1. 조리의 기초지식
2. 식품의 조리원리
3. 급식의 의의
4. 영양소 및 영양섭취기준, 식단작성
5. 식품구매 및 재고관리
6. 식품의 검수 및 식품감별
7. 조리장의 시설 및 설비 관리
8. 원가의 의의 및 종류
실전 모의고사
기출문제 해설
국가기술자격시험 쉽고 빠르게 합격하는 책
조리기능사 자격시험은 인기 있고 활용도가 높은 종목이다.
2017년부터는 모든 자격시험이 CBT 시험으로 운용되고 있으므로 한식, 양식, 일식, 중식 조리기능사 필기시험에 응시하는 수험자는 이에 대해 잘 알고 있어야 한다.
씨마스는 “쉽고 빠르게 합격하는 수험서” 개발을 목표로 ① 출제 위원급 저자 집필 ② 시험에 출제되는 이론 위주로 압축 요약 ③ 기출문제를 철저하게 분석하여 기출문제와 유사한 유형의 문제를 수록 ④ 단기간에 시험을 준비를 할 수 있도록 최적의 분량으로 요약·정리한다는 원칙에 따라 이 수험서를 개발하여 발행하였다.
조리기능사 국가자격시험의 기출문제를 분석하면 식품위생 및 관계법규 15문항, 공중보건 10문항, 식품학 15문항, 조리이론 및 원가계산 20문항이 출제되고 있다. 특히, 식품위생 및 관계법규 과목에서 식품위생관리 세부항목이 추가되었고, 식품학 과목과 조리이론 및 원가계산 과목에서는 영양사 시험 수준의 문제도 출제되는 등 시험 난이도가 높아지는 경향을 보이고 있다. 따라서 수험자는 이러한 경향에 유의하여 시험 준비를 하여야 한다.
『오분만 조리기능사 필기』는 국가기술자격 필기시험 출제율에 따라 과목별 세부항목 이론을 구성하였으며, 기출문제의 유형과 경향, 그리고 특징을 파악하여 기출문제와 가장 유사한 유형의 문제로 평가문제를 구성하였다.
조리기능사 시험 준비는 최적화된 신개념 수험서인 『오분만 조리기능사 필기』가 식품전문가를 꿈꾸는 수험생 여러분을 가장 쉽고, 가장 빠르게, 그리고 가장 효율적인 합격의 길로 친절하게 안내해 줄 것이다.
|이 책의 특징|
심화학습을 위한 팁 ‘하나 더’
최근 국가기술자격시험에서는 보다 실용적이고 전문화된 문제가 출제되는 경향이 뚜렷해지고 있다. 따라서 ？？오분만 조리기능사 필기？？는 이러한 최근 출제경향을 반영하여 수험준
