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서론

01 절임의 역사
02 아시아: 소금과 발효
03 지중해: 고대와 근현대
04 중동에서 라틴아메리카: 아랍인과 정복자들
05 발트해에서 미국: 생계와 풍미
06 아시아에서 대서양: 무역과 발전
07 오늘날의 절임 식품

조리법
본문의 주
참고문헌
웹사이트 및 협회
감사의 글
자료 출처
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