떡제조기능사 필기
제1편 떡 제조 기초이론
1장 떡류 재료의 이해
2장 떡류 제조공정
제2편 떡류 만들기
1장 재료준비
2장 떡류 만들기
3장 떡류 포장 및 보관
제3편 위생·안전관리
1장 개인 위생관리
2장 작업환경 위생관리
3장 안전관리
제4편 우리나라 떡의 역사 및 문화
1장 떡의 역사
2장 떡 문화
제5편 실전모의고사
제1회 실전모의고사(기출문제
제2회 실전모의고사
떡제조기능사 실기
1. 설기떡 만들기
2. 경단 만들기
3. 송편 만들기
4. 쇠머리떡 만들기
참고문헌
