개정판 서문_ 건강한 삶을 위해, 좀 더 편안한 선택을 위해
추천의 글_ 갑상선, 여성 질환, 당뇨엔 저당식을 해보세요 _더의선한의원 이희재 원장
추천의 글_ 밥은 더 이상 보약이 아닙니다 _경희한의원 이권세 원장
에디터 C의 체험담_ 두통과 무기력, ‘당을 끊는 식사법’으로 해방되다!
프롤로그_ 하루 한 끼라도 당 끊기 메뉴를 먹어보자
당질 계산 이렇게 하세요_ 자주 쓰는 재료의 당질 양
CHAPTER 1 초간단 기본 요리
두부밥｜밀기울아몬드빵(요리용빵, 샌드위치용｜아몬드당근빵(식사 대용｜곤약밥｜수제 두부마요네즈｜수제 크림치즈｜수제 감초 수국차 맛간장｜수제 데리야끼소스｜수제 굴소스｜튀김옷과 부침개 반죽｜웨지 양념가루
잠깐! 이렇게 하면 어때요 _ 딱 3일이면 몸이 가벼워진다!
CHAPTER 2 원기 충전! 소고기, 돼지고기 요리
차돌박이 연어 두부초밥｜불고기 곤약 팟타이｜소고기 완자 토마토커리｜차돌박이 샐러드 곤약 차우면｜깨튀김옷 목심 깐풍기｜부채살 단호박 깻잎말이｜구운배추 부채살 홀그레인머스터드 샐러드
잠깐! 알고 먹읍시다 _ 당질 없는 천연감미료에 대하여
CHAPTER 3 고기가 지겨워질 때! 해물 요리
홍합 미더덕 곤약라면｜새우 관자 프리타타｜고르곤졸라 크림소스 새우꼬치｜진미채 황태해장국｜대하내장 곤약 까르보나라｜생강소스 코코넛 꽃게튀김｜멍게 두부비빔밥｜수제 새우 오뎅탕｜코코넛 갈릭프라운&레몬 딥｜데리야끼 오징어꼬치 샐러드｜쭈꾸미 컵샐러드
잠깐! 실험해 봅시다 _ 설탕을 얼마나 넣어야 가당 요거트 맛이 날까?
CHAPTER 4 든든한 별식! 닭고기, 오리고기 요리
명랑치즈 치킨강정｜부드러운 닭 안심&구운 파프리카｜닭봉&야채스틱｜훈제오리 들깨 겨자냉채｜닭가슴살 수제햄&참깨드레싱 샐러드｜훈제오리 새콤잡채｜훈제오리 오코노미야끼
잠깐! 이것만은 기억해요 _ 나이들수록 단백질 섭취가 중요하다
CHAPTER 5 가볍게 먹는 달걀, 두부 요리
메추리알 샌드위치｜수제 두부버거｜가지 두부덮밥｜떡볶이 국물 김말이 튀
생활습관병의 원인은 탄수화물 과다, 결국엔 저당식밖에 없다~!
한동안 ‘성인병’이라고 부르던 생활습관병들이 있다. 지금은 소아 당뇨, 소아 고혈압 등 소아 비만에 의한 합병증들도 문제시되고 있기 때문에 더 이상 ‘성인병’이라고 부르지 않는 각종 현대병들 말이다. 대표적인 것은 당뇨, 고혈압, 고지혈증, 동맥경화, 암 등이다. 거기에 알레르기나 자가면역질환이 급증하고 있는데, 애나 어른이나 현대인들이 흔히 하나씩 달고 있는 질병들이 바로 아토피, 비염, 화분증 등이다.
새롭게 업그레이드된 『당을 끊는 레시피』는 오로지 생활습관, 특히 음식을 조절하는 것으로밖에는 고칠 수 없는 현대병 때문에 일상이 괴로운 사람이라면 반가워할 책이다. 이런 질병들은 주로 체지방이 원인이 되어 발생하는데, 그런 질병의 발생률이 높아지는 이유는 대부분의 현대인들이 탄수화물 과다 섭취 상태이기 때문이다.
2015년 일본의 한 정신과 의사가 쓴 건강서가 화제를 모았다. 『당을 끊는 식사법』이 그것인데, 2019년 현재 이제는 사람들이 현대병의 원인이 탄수화물이라는 사실을 자연스럽게 받아들이고 있는 모습이다. 『당을 끊는 레시피』는 ‘한국인을 위한, 『당을 끊는 식사법』의 실천편’이라고도 할 수 있는 책이다. 『당을 끊는 레시피』에 나온 요리들은 모두 밀가루, 설탕, 쌀을 전혀 사용하지 않고 만드는 메뉴들이다. 한국인 푸드 스타일리스트가 한국인의 입맛에 맞춰 맛있게 먹을 수 있는 식단으로 저당식 레시피를 개발해 냈다. 지금은 당질 제로 식품이나 저당식 식품이 많이 개발돼 있지만 처음 출간할 당시만 해도 불가능할 것 같았던 저당식 레시피는 ‘밀가루빵 아니어도 빵 먹을 수 있다’ ‘쌀밥 아니어도 밥 먹을 수 있다’ 등의 컨셉으로 다이어트(식이요법가 필요한 사람들의 환영을 받았다. 2019년 그동안 새롭게 업그레이드된 저당식 레시피들을 더하고 겹치는 재료나 구하기 어려운 재료가 있는 메뉴들은 추려내어 새롭게 『당을 끊는 레시피』가 재출간되었다.
누구나 나이가 들어도 인생을 마음
