들어가는 글 / 파워 면역력, 발효유산균음료가 만든다
1장 | 미생물이 만드는 특별한 힘
1. 나의 길 발효, 인생의 어느 순간에도 성장할 수 있다 / 2. 로푸드와 발효의 만남 / 3. 전통식초의 음료화, 관점을 달리하다 / 4. 음료, 디저트, 효소까지 창의적 발효아이템, 쌀누룩 / 5. 변비, 고혈압, 당뇨, 바이러스, 아토피 치유의 비책, 쌀누룩
2장 | 건강, 발효, 채식, 효소는 연결고리
1. 유산균 슈퍼 처방, 발효식품을 먹어라 / 2. 효소에 관한 오해와 진실 / 3. 비타민, 미네랄보다 효소 / 4. 만병의 뿌리는 독소, 효소가 중요한 까닭 / 5. 막걸리, 콤부차도 카페메뉴, 효소 듬뿍 발효음료
3장 | 아토피 아이들 희소식, 쌀누룩발효음료
1. 쌀누룩요거트, 정체가 뭐지? / 2. 아토피 치유와 발효유산균음료 / 3. 마음 놓고 마실 수만 있어도 / 4. 독소는 곱게 물러나지 않는다 / 5. 쌀누룩의 효소를 살려라! / 6. 유산균과 섬유질 관계, 저온발효법과 귀리누룩요거트 / 7. 맛보다 효능, 첨가물 없는 쌀누룩요거트
4장 | 쌀누룩을 알고 나니 풀리는 것들
1. 와인은 누룩을 사용하지 않는다 / 2. 우리나라와 일본의 쌀누룩 차이 / 3. 쌀누룩이 있어야 쌀누룩요거트를 만든다 / 4. 쌀누룩, 세계의 발효 트렌드가 되다 / 5. 쌀누룩의 까다로운 문제, 신맛
5장 | 몸이 되살아나는 장 건강과 쌀누룩발효음료 클렌즈
1. 내 몸의 보약은 장 청소 / 2. 비우고 채우는 해독 프로그램 / 3. 쌀누룩발효음료가 포함된 클렌즈 프로그램 / 4. 누구나 쉽고 즐거운 클렌즈 프로그램 / 5. 클렌즈에서 다이어트식까지, 쌀누룩발효음료의 가치 / 6. 쌀누룩발효음료가 포함된 3-Days 집중 클렌즈
마치는 글
부록 / 아침에 마시는 건강 한병, 쌀(귀리누룩요거트 스무디 레시피
