프롤로그 … 6
오븐이 없어도 할 수 있는 요리들 … 12
요리를 하기 전에 식재료를 살펴봐요 … 13
요리를 할 때 계량은 중요해요 … 17
요리를 할 때 주방도구가 있으면 편리해요 … 18
이 책을 살펴봐요 …20
키토 소스
키토고추장 … 26 | 초고추장 … 28 | 쌈장 … 30 | 맛간장 … 32 | 만능육수 … 34 | 키토마요네즈 … 36 | 렌치드레싱 … 38 | 타르타르소스 … 40 | 쯔란 … 42 | 이탈리안드레싱 … 44
밥, 수프, 면
김치볶음밥 … 48 | 달걀볶음밥 … 50 | 버섯리소토 … 52 | 매생이리소토 … 54 | 꼬마김밥 … 56 | 키토치즈김밥 … 58 | 알밥 … 60 | 아보카도낫토볼 … 62 | 부리토볼 … 64 | 삼색소보루 … 66 | 양송이수프 … 68 | 단호박수프 … 70 | 밀크스튜 … 72 | 미트볼크림스튜 … 74 | 잡채 … 76 | 쫄면/비빔국수 … 78 | 투움바파스타 … 80 | 버섯루꼴라파스타 … 82
소고기, 돼지고기
볼로네제소스 … 88 | 라따뚜이 … 90 | 양송이핑거푸드 … 92 | 피망오븐구이 … 94 | 가지피자 … 96 | 수비드사태수육 … 98 | 굴라쉬 … 100 | 치즈함박스테이크 … 102 | 불고기 … 104 | 비프캐서롤 … 106 | 스키야키 … 108 | 탕수육 … 110 | 차돌박이숙주볶음 … 112 | 차돌박이짬뽕 … 114 | 전기밥솥저수분수육 … 116 | 토마토제육볶음 … 118 | 돼지갈비찜 … 120 | 군만두 … 122 | 대파만두 … 124 | 치즈돈까스 … 126 | 슈바인스학세 … 128 | 등갈비구이 … 130 | 카베츠롤 … 132
달걀, 닭고기
자완무시 … 138 | 명란달걀말이 … 140 | 베이컨에그머핀 … 142 | 시금치수플레오믈렛 … 144 | 단호박에그슬럿 … 146 | 에그코코트 … 148 | 에그인헬 … 150 | 오야코동 … 152 | 치즈닭갈비 … 154 |
<바이안의 심플 키토 테이블> 사용설명서
으악! 어려운 식재료, 어떤 제품을 사용해야 하나요?
똑같이 지지고 볶고 튀기고 굽는데 왜 키토 요리는 어렵기만 할까? 그것은 아마 식재료 때문일 것이다. 자주 사용하는 올리브오일만 해도 식용유나 샐러드 드레싱을 만들 때 같은 오일을 사용해야 하는지 도통 알 수가 없다. 설탕 대체제인 에리스리톨도 종류가 다양해 어떤 제품을 골라야 할지 모르겠다. 버터나 치즈도 마찬가지다. 그리고 이름은 왜 이리 어려운 것인지. 요리를 시작하기도 전에 식재료를 핑계로 포기부터 하게 된다. ‘귀찮다. 그냥 삼겹살이나 구워 먹고 말지 뭐’ 하지만 이제 걱정하지 마시라. 이 책에서는 사용한 식재료의 사진과 이름, 제품을 만든 회사까지 표로 작성해 한눈에 확인할 수 있도록 보여준다. 이제 검색창에 검색어만 넣으면 원하는 식재료를 고민 없이 살 수 있다.
종이책, 디지털을 품다
자칭 요리 똥손이여! 그동안 엄두도 내지 못했던 요리, 이게 맞나 저게 맞나 어려웠던 요리를 큐알코드 하나로 영상을 보며 천천히 따라해 보시라. 바이안의 유튜브 채널에는 이 책에 담긴 40개 이상의 요리 외에도 더 많은 빵, 쿠키 등이 다양하다. 요리도 쉽지만 영상을 보고 있노라면 나도 모르게 빠져들게 된다. 어느 순간 장바구니에 다양한 식재료를 담고 있는 자신을 발견할 것이다.
오븐이 없어도 할 수 있는 오븐 요리
아무리 맛있고 쉬운 요리라 해도 적합한 도구가 없다면 어떻게 해야 하나. 오븐을 사용하는 키토 요리 중 오븐 대신 에어프라이어나 전자레인지, 팬을 이용할 수 있도록 그 방법을 알려준다. 치킨, 피자, 버거, 파이 등 해먹고 싶지만 오븐이 없어 못했던 요리를 이번 기회에 해보기 바란다.
칼로리와 영양성분
대부분의 사람은 다이어트 중 칼로리를 가장 제한한다. 하지만 키토식에서는 칼로리보다 내가 먹은 음식의 ‘고지’와 ‘저탄’을 아는 것이 중요하다. 요리마다 칼로리와 지방, 단백질, 총탄수화물, 식이섬유, 순탄수량까지 계산하여
