프롤로그
계량하는 방법
Well Dressed
맛있게 샐러드 & 드레싱을 준비하는 방법
At Home Salad Bar 더 건강하게 샐러드를 즐기자
How to Properly Dress a Salad 샐러드에 드레싱하는 5가지 팁!
How to Fix Bad Salad Dressing 맛없는 드레싱 되살리는 방법!
Vinaigrettes
비네그레트
Olive Oil & Others 기름
Acids 신맛
Salt & Pepper 소금과 후추
Sweetness 감미료
Flavor 풍미
Making a Vinaigrette 손쉽게 비네그레트를 만드는 방법
Recipe
비네그레트(식초 베이스 레시피
Mix & Match! 샐러드 매칭하기
클래식 이탈리안 비네그레트 ？ 어린잎 채소 샐러드
프렌치 디종 비네그레트 ？ 리옹식 수란 샐러드
완벽하게 수란을 만드는 방법
메이플 머스터드 비네그레트 ？ 채끝 스테이크 샐러드
발사믹 비네그레트 ？ 단호박 리코타 치즈 샐러드
생 바질 비네그레트 ？ 마리네이드 방울토마토 포도 샐러드
체리 비네그레트 ？ 닭가슴살 오이 샐러드
모데나 전통 발사믹 식초 이야기
발사믹 글레이즈 ？ 베리베리 샐러드
클래식 머스터드 비네그레트 ？ 찹 샐러드
케이퍼 비네그레트 ？ 해산물 샐러드
레몬 허브 비네그레트 ？ 쿠스쿠스 샐러드
씨겨자 비네그레트 ？ 당근 비트 샐러드
호두유 비네그레트 ？ 딸기 호두 샐러드
트러플 비네그레트 ？ 따뜻한 버섯 수란 샐러드
오렌지 비네그레트 ？ 오렌지 아몬드 샐러드
오렌지 100% 활용하기
라임 감 비네그레트 ？ 슈퍼 푸드 샐러드
달콤한 비네그레트 ？ 당근 라페
사과 비네그레트 ？ 사과 샐러드
참기름 비네그레트 ？ 두부 샐러드
SALAD Pairing! 비네그레트(식초 베이스 샐러드
Recipe
비네그레트(시트러스 베이스 레시피
Mix & Match! 샐러드 매칭하기
심플한 레몬 비네그레트 ？ 연어 샐러드
오레가노 비네그레트 ？ 그리스식
드레싱에서 시작되는 나만의 샐러드
개성 강한 좋은 재료를 하나의 요리로 만드는
샐러드 드레싱의 세계로 초대합니다
샐러드는 생각보다 우리 생활과 밀접하다. 배달 음식 시킬 때도 외식을 할 때도 샐러드 하나 껴 넣지 않으면 어딘가 허전하다. 요즘은 샐러드만을 판매하는 가게도 쉽게 찾아볼 수 있고, 그 메뉴도 더욱 세분화되어 개인의 취향에 맞추는 것이 가능해졌다. 단순하게 다이어트를 하는 사람이나 건강식을 먹고 싶은 사람 외에도, 맛이 있어서 샐러드를 찾는 사람이 늘고 있다.
샐러드의 원리는 간단하다. 각각의 향을 지닌 잎채소에 입에 꼭 맞는 드레싱을 뿌리고, 샐러드 맛을 더 풍부하게 해줄 토핑을 위에 얹는다. 여기서 맛에 가장 큰 영향을 주는 것은 드레싱이다. 어떤 옷을 입는지에 따라 그 사람의 분위기나 이미지가 달라지는 것처럼, 같은 채소라도 어떤 드레싱에 버무리느냐에 따라 맛과 향이 크게 달라진다. 드레싱은 단조로울 수 있는 샐러드에 복합적인 맛과 풍미를 더해준다. 상황과 재료에 딱 어우러지는 나만의 드레싱으로 입에 꼭 맞는 취향의 샐러드를 만들어보자!
직접 만든 드레싱으로
완벽한 샐러드를 만나다!
샐러드를 만들어 먹는 것은 너무나도 손쉬운 일처럼 보인다. 그런데 그 위에 뿌리는 드레싱은 마트에서 시판 상품을 사먹게 되는 경우가 많다. 직접 만들기에는 어려워 보이고 시간도 많이 걸릴 것 같아서 선뜻 손을 대기 어렵기 때문이다. 건강을 위해 샐러드를 즐기지만 막상 드레싱은 사먹게 되는 아이러니함. 내 몸을 위한 샐러드를 만든다면 착한 드레싱으로 더 건강하게 만들자.
이 책에서는 크게 비네그레트 드레싱과 크리미 드레싱으로 나누어 조합법을 설명한다. 먼저 비네그레트를 구성하는 재료와 기본 비율을 소개하고 응용하는 방법과 어울리는 샐러드를 알려준다. 또 기호와 취향에 맞게 자신만의 드레싱을 구성할 수 있도록 기본 재료에 관한 이야기도 많이 담았다. 정리나 작가가 직접 정리한 재료 비율 표와 매칭 표도 함께 담았으니, 이 책만 있다면 어떤 재료에도 당
