Intro 와인 비교하기
레드 와인과 화이트 와인
품종별 비교
지역별 비교
빈티지별 비교
가격별 비교
Part 1 와인 테이스팅의 기초
테이스팅이란?
테이스팅 방법
와인 정보 수집하기
테이스팅 노트와 기억 정리
Part 2 외관 관찰하기
외관 관찰하는 방법
투명도과 발포성
점성
레드 와인의 색조
화이트 와인의 색조
외관을 형성하는 요소
외관과 시간의 관계
외관 정보 정리하기
외관 표현 공식
외관에 관한Q&A
Part 3 향 감지하기
향 감지하는 방법
향이 주는 인상
레드 와인- 연한 느낌의 이미지 팔레트
레드 와인- 진한 느낌의 이미지 팔레트
레드 와인- 어린 느낌의 이미지 팔레트
레드 와인- 노쇠한 느낌의 이미지 팔레트
화이트 와인- 연한 느낌의 이미지 팔레트
화이트 와인- 진한 느낌의 이미지 팔레트
화이트 와인- 어린 느낌의 이미지 팔레트
화이트 와인- 노쇠한 느낌의 이미지 팔레트
향 표현하기
향 아로마 휠
향 분류 도감
향에 관한 Q&A
Part 4 맛보기
맛보는 방법
어택과 미각
타닌의 양과 질
바디
복잡성
균형감(밸런스
여운(애프터 테이스트
맛의 느낌
맛에 관한Q&A
정보 파일링하기
Part 5 알아두면 유용한 품종
카베르네 소비뇽
피노 누아
카베르네 프랑
메를로
쉬라, 쉬라즈
네비올로
가메
산지오베제
그르나슈, 가르나차
템프라니요
말벡
진판델, 프리미티보
카르메네르
머스캣 베일리A
알리아니코
카리냥
바르베라
돌체토
피노타지
람브루스코
샤르도네
소비뇽 블랑
리슬링
게뷔르츠트라미너
토론테스
머스캣
비오니에
피노 그리, 피노 그리지오
슈냉 블랑
세미용
알바리뇨
뮈스카데
피노 블랑
실바너
트레비아노
코슈
알리고테
Column. 같은 브랜드, 같은 빈티지라면 고가 와인과 저가 와인 중 어떤
이 책은 와인의 ‘테이스팅’이라는 주제에 집중하여 레드 와인과 화이트 와인의 색조, 와인의 숙성 단계별 색의 변화, 향 감지하는 방법과 항이 주는 인상 그리고 향을 표현하는 용어들에 대해서 체계적인 정리와 다양한 사진을 통해 직관적으로 인지할 수 있도록 구성되어 있습니다.
또한 수많은 양조용 품종 중에서 가장 빈번하게 접할 수 있는 대표적인 37가지 품종의 와인들에 대한 테이스팅 노트와 지역과 빈티지에 따른 색깔의 변화와 향에 대해서도 배울 수 있습니다. 와인 애호가나 소믈리에들에게 가장 큰 어려움이 와인을 마시고 표현하는 테이스팅이였을텐데 이 책은 바로 가장 어려운 부분을 주제로 우리에게 지름길을 제안해 주고 있습니다.
와인 테이스팅의 기초
1 파트에서는 와인 테이스팅이란 무엇인가와 테이스팅 방법과 기본적인 정보를 설명하고 있습니다. 테이스팅의 개념과 테이스팅의 3가지 기본 구성요소인 외관 관찰하기, 향 감지하기, 맛보기에 대해 알아봅니다. 그리고 테이스팅 노트 작성법과 테이스팅 시트에 대해서도 자세히 설명하고 있습니다.
외관 관찰하기
2파트에서는 테이스팅의 첫 단계인 와인을 눈으로 살피며 정보를 얻는 방법에 대해 알아봅니다. 투명도로 알 수 있는 와인의 개성과 스틸 와인의 거품으로 여러 가지 가능성을 추측하는 법 그리고 레드 와인과 화이트 와인 각각 본연의 색조와 숙성되면서 나타나는 변화를 살펴볼 수 있습니다.
향 감지하기
3파트에서는 와인의 다양한 향을 항상 일정한 방법으로 감지할 수 있도록 자신만의 기본 방법을 가질 수 있게 설명하고 있습니다. 다양한 이미지 팔레트와 아로마 휠을 통해 연상되는 향의 이미지를 활용하는 법을 알아볼 수 있습니다. 그리고 마지막에는 향 분류도감을 알아보기 편하게 구성하고 있습니다.
맛보기
4파트에서는 와인을 입에 머금고 단맛과 신맛 그리고 전체적인 풍미를 살펴보는 방법에 대해 설명합니다. 적절한 타이밍에 맞춰 확인해야 할 사항들이 있다. 먼저 입에 넣은 순간의 첫인상인 어택, 미각 중에서
