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Chapter 1. 식품학 개요
Chapter 2. 식품 성분의 이해
Chapter 3. 식품의 일반 성분
Chapter 4. 식품의 기호 성분
Chapter 5. 식품의 유해 성분
Chapter 6. 식품의 물성
Chapter 7. 식품 성분의 변화
Chapter 8. 식품 성분과 생체조절 기능

참고문헌
사진출처
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