| 감수의 글 | 좋은 먹거리를 골라 건강하게 조리하고 있나요?
| 프롤로그 | 맛있게 먹으면서 살도 빼고 뱃속도 편안할 수는 없을까?
1부 플랜트 패러독스란 무엇인가?
1. ‘몸에 좋은’ 음식이 당신을 병들게 한다
발 없는 식물들이 살아남는 법│면역체계와의 전쟁 발발│식물은 왜 이제야 문제를 일으키는 걸까?│시간을 빠르게 돌려보자!│7가지 치명적 교란물질│덜 먹고 열심히 운동해도 살찌는 원리│좋은 소식이 있다!
2. “도대체 뭘 먹을 수 있는 거야?”
렉틴이 적게 함유된 식품│렉틴이 많이 함유된 식품│‘허용’ 식품 목록│‘금지’ 식품 목록
3. 플랜트 패러독스 프로그램을 시작하자
4가지 규칙│[플랜트 패러독스 프로그램 1단계] 3일 만에 끝내는 내 몸 정화│[플랜트 패러독스 프로그램 2단계] 6주간 망가진 몸 되살리기│[플랜트 패러독스 프로그램 3단계] 최적의 건강 유지하기│단계별 식품 정리│채식주의자와 비건을 위한 조언│식품 피라미드의 재정의
4. 우리 집 주방을 플랜트 패러독스 키친으로!
기본 재료들│조리 도구 목록
2부 무엇을 어떻게 먹을 것인가?
5. 애피타이저와 간식
고소한 치즈볼│브로콜리 너겟│어니언 디핑소스와 히카마 스틱│아보카도 데블드 에그│닥터G 혼합 견과 2.0│콜리플라워 야채튀김│카사바 토르티야 칩│고구마칩, 플렌테인칩, 프로슈토칩│버팔로 콜리플라워 바이트│마늘과 호두를 채운 양송이│그레인-프리 크래커
6. 아침 식사
당근 케이크 머핀│구운 양파와 그뤼에르 키시│달걀 스크램블│콜리플라워 치즈 머핀│코코넛 마카다미아 와플│초코칩 미니 팬케이크│브로콜리 체다 키시│에그 페스토│고구마 팬케이크│플랜트 패러독스 베이글│스페인식 오믈렛│베이컨 달걀 샐러드│렉틴-프리 오믈렛│호두 빵
7. 수프와 스튜
삼계죽│부드러운 고구마 수프│닥터G 빈 칠리│리크와 콜리플라워 수프│케일 닭고기 수프│양송이 크림수프│양송이 코코넛 카레│양파 수프│멕시칸식 검은콩 수프와 아보카도 살사│소고기 버섯 스튜│고구마 시금치 카레│토르티야
3일 만에 1.8kg 감량, 알람 없이 일어난다,
당뇨약을 끊는다, 통증과 불면이 사라진다!
전 세계에 플랜트 패러독스 열풍을 일으킨 스티븐 R. 건드리 박사. 그는 저서《플랜트 패러독스》에서 식물 속 독소 렉틴의 위험을 경고했고, 렉틴에서 자유로운 삶을 ‘플랜트 패러독스 프로그램’으로 보여줬다. 우리가 건강해지려고 먹었던 콩, 토마토, 현미 등의 위험을 알린 이 책은 출간 즉시 아마존 베스트셀러 1위(분야, 5주간 <뉴욕타임스> 베스트셀러 1위에 올랐으며, 한국어판 역시 베스트셀러 1위(분야에 등극했다. 특히 키토제닉(저탄고지 식단을 따르는 사람들에게는 교과서처럼 읽히며 건강마니아와 다이어터를 위한 인생의 길잡이 역할을 했다.
건드리 박사는 뛰어난 수술 실력을 가진 흉부외과 전문의였지만, 렉틴을 연구하고 메스를 놓게 된다. 식단 조절만으로 건강해지는 방법을 알게 된 것. 식물성 단백질 독소인 렉틴은 몸속에서 염증을 유발하고, 살찌게 하고, 질병을 일으킨다. 따라서 식단에서 렉틴을 제거하면 비만, 당뇨, 고혈압, 관절염, 자가면역 질환, 암, 치매 등을 치료할 수 있다. 그렇게 완치된 환자만 수만 명에 달한다.
《플랜트 패러독스 쿡북》은 기적을 직접 체험한 전 세계 독자들의 폭발적인 요청으로 출간되었다. 전작에 이어 출간 즉시 아마존 베스트셀러 1위(분야에 오르고, 프랑스, 독일 등에서 판권 계약이 이어지면서 ‘렉틴-프리 라이프 스타일’을 선도하는 중이다. 팝스타 켈리 클락슨이 갑상선약을 끊고 별다른 노력 없이 18kg을 감량한 후, 요요 없이 몸매를 유지하면서 그 효능이 입증되고 있다.
피자도, 케이크도, 아이스크림도 먹을 수 있다고?
한 권으로 끝내는 초간단 렉틴-프리 레시피북!
《플랜트 패러독스 쿡북》은 음식이 함유한 렉틴의 함량을 극적으로 낮추는 조리법, 맛있는 음식을 안전하게 섭취하는 법 등을 소개한다. 가령 가짓과 채소에서 렉틴을 제거하면 몸에도 좋고 식감도 훌륭한 요리를 만들 수 있다. 콩과 식물은 압력 조
