프롤로그
일러두기
엄마표 기본 가르침
- 1교시 : 썰기의 정석
- 2교시 : 요리가 편해지는 엄마의 조리도구
- 3교시 : 엄마의 주방 속 양념 대공개
- 4교시 : 냉장고 메모장을 활용한 슬기로운 식단 짜기
- 5교시 : 알아두면 좋은 요리의 스킬
- 6교시 : 직접 만들어 쓰는 엄마표 양념과 육수
▶ 국
콩나물국
콩나물 황태국
쇠고기 뭇국
쇠고기 미역국
쇠고기 떡국
장터국밥
배추 된장국
아욱국
매생이 굴국
어묵국
오이 미역냉국
▶ 찌개
바지락 된장찌개
시래기 된장찌개
강된장
청국장찌개
콩비지찌개
순두부찌개
두부 새우젓찌개
두부 명란젓찌개
애호박 새우젓찌개
돼지고기 김치찌개
부대찌개
쇠고기 매운 찌개
참치 감자찌개
▶ 탕&전골
육개장
닭개장
닭볶음탕
해물탕
꽃게탕
우럭매운탕
알탕
들깨 버섯탕
전복 삼계탕
만두전골
쇠고기 버섯전골
▶ 찜
소갈비찜
돼지등갈비찜
간장 닭찜
수육
양념꼬막
깻잎찜
꽈리고추찜 무침
뚝배기달걀찜
▶ 조림
돼지고기장조림
쇠고기사태장조림
닭봉조림
닭봉강정
갈치조림
시래기 고등어조림
코다리강정
두부 무조림
감자조림
새송이 메추리알장조림
우엉조림
연근조림
콩조림
호두 땅콩조림
▶ 볶음
아몬드 멸치볶음
꽈리고추 멸치볶음
고추장 멸치볶음
마늘종 새우볶음
오징어실채볶음
감자볶음
애호박볶음
느타리버섯볶음
고구마줄기볶음
미역줄기볶음
어묵볶음
소시지 채소볶음
부추 달걀볶음
묵은지볶음
죽순 들깨볶음
쇠고기 오이볶음
가지 돼지고기볶음
대패삼겹살 숙주볶음
제육볶음
돼지고기 김치두루치기
오징어볶음
낙지볶음
잡채
▶ 나물&무침
콩나물무침
숙주 미나리무침
무생채
무나물볶음
시금치 고추장무침
고사리나물볶음
도라지나
너에게 전해주는 이 요리가
앞으로 너희 가족에게
하루하루의 따뜻한 기억으로
남기를 바란다
내 사랑하는 딸아
(프롤로그 중에서
엄마와 딸이 직접 써내려간, 3대가 함께 보는 레시피북!
이 책은 엄마 ‘요리천사’와 딸 ‘라임맘’이 함께 집필했다는 것만으로도 상당한 의미가 있다. 먼저 ‘요리천사’ 윤희정은 1996년부터 2008년까지 12년간 요리선생님으로 일을 하고, 2007년부터 14년간 네이버 블로그 ‘요리천사의 행복밥상’을 운영하며 매일 쉬지 않고 간단하면서도 맛있는 요리 레시피를 전파해왔다. ‘맛있는 밥만 차려줬을 뿐인데’라며 겸손하게 말하기에는 딸이 서울대에 진학한 것이 알려지며 한때 ‘엄마표 서울대 밥상’이 화제가 되기도 했다.
그 ‘서울대 간’ 딸이 결혼을 하고 엄마처럼 요리를 배워 조금 다른 방식으로 대중들과 소통하기 시작했다. 3년 넘는 기간 동안 이유식 관련 인스타그램을 운영하고, 누적된 콘텐츠로 『라임맘의 실패 없는 아이주도 이유식 & 유아식』 책을 펴내 그야말로 베스트셀러 작가가 된 것! 스스로 요리전문가가 되었지만 한식을 만들 때면 여전히 확신이 서질 않아 수시로 엄마에게 물어보고, 엄마는 “넌 아직 멀었어.” 웃으며 이런저런 조언을 해준다고.
공동 집필을 결심한 이유는 하나다. 엄마가 딸에게 일러주는 이 레시피가 언젠가 손주에게, 또 후손들에게 길이 남기를 바라는 마음 하나에서다. 언젠가 외할머니 음식이 그리워 질 손녀 라임이에게 외할머니와 엄마가 함께 써내려간 레시피북이 있다면 그 어떤 유산보다 값질 거란 확신으로 장장 1년의 집필 기간을 거쳐 이 책을 탄생시키기에 이른다.
계량부터 조리 시간, 세심한 불조절까지, 엄마표 ‘완전’ 레시피
요리를 해본 사람들은 안다. 애호박 살캉하게 볶는 게 생각보다 쉽지 않다는 것을. 할 때마다 맛이 달라진다는 게 멸치볶음이란 것을. 생물 고등어조림은 한없이 비릴 수 있다는 것을. 요리의 성패는 무엇보다 레시피의 ‘정확도’에 따른다. 엄마 윤희정은 어중간한
