프롤로그
01. 딥블루레이크
이철원 바리스타
Barista | Coffee | Cafe | Behind Story
Barista’s Recipes 플랫화이트 | 드립커피
The Question : Coffee Beans
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02. 아이덴티티 커피 랩
윤원균？염선영 바리스타
Barista & Patissier | Coffee & Dessert | Cafe | Behind Story
Barista’s Recipes 브루잉 커피 | 스트로베리 마스카르포네 무스
The Question Home Cafe
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03. 바스크
백관호？이지영 바리스타
Barista | Coffee | Cafe | Behind Story
Barista’s Recipes 바스크 브루잉 | 비엔나 커피
The Question Costomer Manners
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04. 빈프로젝트 커피 로스터스
장현우 바리스타
Barista | Coffee | Cafe | Behind Story
Barista’s Recipes 카페라떼 | 빈프로젝트 스타일 필터커피
The Question Tasty Coffee
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05. 그린마일
최창해 바리스타
Barista | Coffee | Cafe | Behind Story
Barista’s Recipes 코코넛 라떼 | 방콕 소다
The Question Coffee farm
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06. 크라우드 커피 로스터스
김태원 바리스타
Barista | Coffee | Cafe | Behind Story
Barista’s Recipes 쇼콜라 카푸치노 | 케멕스 드립커피
The Question Specialty Coffee
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07. 카페톤
김주현 바리스타
Barista & Desse
◇ 향긋한 커피 향기, 편안한 공간, 잔잔한 음악…
카페란? 커피란? 바리스타란?
카페는 이제 삶에서 떼놓고 생각할 수 없는 공간이 되었다. 친구를 만날 때, 업무 미팅이 있을 때, 그냥 혼자 시간을 보내고 싶을 때, 어떤 상황에서도 우리는 카페를 찾아간다. 길마다 골목마다 수많은 카페들이 있고, 생겼다가 사라지기도 한다. 우리는 맛있는 커피를 마시고 편안한 공간을 누리며 카페 그 자체를 사랑하게 된다. 그리고 진심으로 바란다. “이 카페가 절대 없어지지 않게 해주세요.”
편안한 공간과 맛있는 커피를 우리에게 전해주는 바리스타. 항상 커피 스테이션 안쪽에서 묵묵히 커피를 내려주는 모습으로만 만나던 바리스타의 이야기를 조금 더 가까이서 진솔하게 듣는다. 그들은 어떤 고민을 거쳐 지금의 카페를 꾸려냈을까?
◇ 집에서도 마실 수 있는 카페의 시그니처 메뉴들!
좋아하는 카페의 음료를 내 손으로 만들어본다
그 맛을 그대로 내기야 어렵겠지만, 좋아하는 카페의 음료를 집에서 직접 만들어볼 수 있다는 것은 얼마나 가슴 뛰는 일인지! 12곳의 카페 중 9곳의 카페는 직접 로스팅한 원두를 판매하고 있다. 나머지 3곳은 각 바리스타가 추구하는 맛을 잘 구현해낸 원두를 구매해서 커피를 내리는데, 카페톤은 리이슈, 롼스는 나무사이로, 무슈부부는 왕창상회의 원두를 사용하고 있다. 취향의 맞는 카페를 찾았다면 그곳의 원두 혹은 그곳이 사용하는 원두를 구매해, 이 책의 레시피대로 내려보자. 궁금한 점이 있다면 카페에 찾아가 커피를 주문하고 가볍게 질문을 던지는 것도 좋은 방법! 각 카페에서 진행하는 퍼블릭 커핑 일정도 참고하면 많은 정보를 얻을 수 있다.
◇ 손으로 만드는 삶, 짓는 사람 <메이드 바이>
손끝에서 시작되는 마음을 모아 삶을 짓습니다
손으로 직접 삶을 짓는 사람들이 있다. 정리하고 만들고 다듬고, 묵직하게 그 자리에서 손을 움직이는 사람들. 손으로 만드는 것은 가장 솔직하고 진솔한 노동이다. 미호의 <메이드 바이> 시리즈에서는 손으로 만드는
