목차
프롤로그
ChapterI, 쌈채소 제대로 알고 먹기
- 쌈채소엔 제 각각의 다른 이름과 풍부한 영양소가 들어 있다!
방풍나물 / 겨자잎 / 근대 / 로즈 / 로메인상추 / 루콜라 / 치커리 / 비타민 / 쑥갓 / 라디치오
케일 / 트레비소 / 청경채 / 바라깻잎
ChapterII, 뿌리채소 제대로 알고 먹기
- 못생겼지만 맛과 영양이 풍부한 영양의 보고!
고구마 / 돼지감자 / 도라지 / 더덕 / 당근 / 래디쉬 / 마 / 마카 / 무 / 비트 / 생강 / 야콘
울금 / 우엉 / 연근 / 콜라비 / 삼채
ChapterIII, 슈퍼곡물 제대로 알고 먹기
- 영양 만점 슈퍼 곡물을 활용한 새로운 한 끼 식사의 모색!
오트밀 / 귀리 / 녹두 / 렌틸콩 / 병아리콩 / 옥수수 / 퀴노아
ChapterIV, 지나쳤던 채소류 다시 보기
- 주목받지 못했던 채소와 함께 자연 밥상을 꿈꾸다!
그린빈 / 바라후 / 세발나물 / 밀싹 / 마늘종 / 무순 / 유채 / 죽순 / 톳 / 파슬리
ChapterV, 슈퍼푸드 제대로 알고 먹기
- 슈퍼푸드, 제대로 알면 건강이 보인다!
아로니아 / 은행 / 만가닥버섯 / 미니파프리카 / 방울양배추 / 브로콜리 / 꽃송이버섯 / 셀러리
포항초 / 여주 / 아스파라거스 / 알로에 / 콜리플라워 / 토마토
ChapterVI, 익숙한 채소류 다시 보기
- 익숙한 채소, 제대로 알면 새롭게 보인다!
가지 / 꽈리고추 / 단호박 / 달래 / 돌미나리 / 돌나물 / 얼갈이배추 / 마늘 / 씀바귀
영양부추 / 숙주 / 밤 / 시래기 / 아욱 / 애호박 / 적양파 / 참나물 / 취나물
인덱스
출판사 서평
맛과 영양이 풍부한 채소, 제대로 알면 건강이 보인다!
건강한 먹거리를 향한 사람들의 관심이 높아지면서, 채소에 관한 관심 또한 높아지고 있다. 이와 같은 분위기를 반영하듯 마트에는 불과 얼마 전까지 흔히 볼 수 없었던 다양한 종류의 채소들이 자리 잡고 있다.
하지만 우리는 이름마저 생소한 채소가 어떤 영양성분이 들어 있고, 어떻게 조리해야 영양 손실이 적은지, 또 어떻게 보관하는 것이 좋은지 몰라서 그냥 지나칠 때가 많다. 늘 먹어온 채소도 잘 알고 있는 것 같지만 어떤 것을 골라야 하고 어떻게 조리해야 영양 손실이...
맛과 영양이 풍부한 채소, 제대로 알면 건강이 보인다!
건강한 먹거리를 향한 사람들의 관심이 높아지면서, 채소에 관한 관심 또한 높아지고 있다. 이와 같은 분위기를 반영하듯 마트에는 불과 얼마 전까지 흔히 볼 수 없었던 다양한 종류의 채소들이 자리 잡고 있다.
하지만 우리는 이름마저 생소한 채소가 어떤 영양성분이 들어 있고, 어떻게 조리해야 영양 손실이 적은지, 또 어떻게 보관하는 것이 좋은지 몰라서 그냥 지나칠 때가 많다. 늘 먹어온 채소도 잘 알고 있는 것 같지만 어떤 것을 골라야 하고 어떻게 조리해야 영양 손실이 적은지에 대해 제대로 모른 채 익숙한 방식으로만 활용하는 경우가 많다.
‘마트채소 100% 활용법’은 채소의 특징을 실용적으로 소개하여 채소를 통해 맛있고 건강한 식습관을 만들고자 기획되었다.
각 장을 쌈채소, 뿌리채소, 슈퍼곡물, 슈퍼푸드, 지나쳤던 채소, 익숙한 채소로 구분하여 영양과 효능은 물론 제철과 고르는 법, 보관법, 요리 Tip까지 담았다. 또한, 채소소믈리에인 저자가 채소를 주재료로 한 창작 레시피를 제공하여 채소와 친숙해질 수 있도록 구성했다.
〈출판사 리뷰〉
채소, 아는 만큼 보인다!
건강한 식생활을 만들어 주는 채소 소개!
건강한 먹거리를 향한 사람들의 관심이 높아지면서, 맛과 영양이 풍부한 채소에 관한 관심이 높아지고 있다. 하지만 이름마저 생소한 채소가 어떤 영
