목차
PART 1 캐러멜 과자
큐브캐러멜
캐러멜파운드케이크
푸딩
캐러멜샌드쿠키
와플
꿀캐러멜파운드케이크
호박캐러멜크림파이
프랄리네크림롤
캐러멜밀크젤라토
플로랑탱
Enjoy Caramel | 다양한 캐러멜? 과자를 즐겨보세요!
PART 2 초콜릿 과자
라이트쇼콜라
리치쇼콜라
소프트쇼콜라
화이트쇼콜라
카카오니브를 넣은 동글동글쿠키
초콜릿파이
초콜릿스콘
초코롤
밀크초콜릿푸딩
초코민트아이스크림
Enjoy Chocolate | 다양한 초콜릿 과자를 즐겨보세요!
PART3 캐러멜과 초콜릿 과자
캐러멜사과와 화이트초콜릿무스
트리플마블바나나파운드
코코아캐러멜크림롤케이크
푹신푹신 생초콜릿:: Plus Recipe 같은 과자, 다른 재료 - 캐러멜 VS. 초콜릿
캐러멜크림을 얹은 피칸타르트 & 말차아몬드크림코코아타르트
캐러멜치즈케이크 & 초콜릿마블치즈케이크
캐러멜밀크바바루아 & 초콜릿밀크바바루아
캐러멜마블시폰 & 코코아시폰
캐러멜컵케이크 & 초코크림컵케이크
출판사 서평
졸이는 양이나 정도에 따라 맛이 달라지는 캐러멜, 카카오 함량에 따라 다양한 맛을 내는 초콜릿. 는 이 두 가지 재료로 과자와 빵, 아이스크림 등 다양한 디저트를 만드는 방법을 소개한다. 오랫동안 요리를 하면서 자신만의 과자 만들기 노하우를 쌓아온 저자는 캐러멜과 초콜릿으로 기존의 평범한 과자를 특별하게 만드는 법, 같은 과자에 캐러멜, 혹은 초콜릿을 응용해 간편하게 두 가진 버전을 즐기는 법 등 어렵지 않으면서도 재미있게 따라할 수 있는 과자 레시피를 이 책에 담았다.
다양한 맛과 매력의 캐러멜과 초콜릿!
캐러멜과 초콜릿...
졸이는 양이나 정도에 따라 맛이 달라지는 캐러멜, 카카오 함량에 따라 다양한 맛을 내는 초콜릿. 는 이 두 가지 재료로 과자와 빵, 아이스크림 등 다양한 디저트를 만드는 방법을 소개한다. 오랫동안 요리를 하면서 자신만의 과자 만들기 노하우를 쌓아온 저자는 캐러멜과 초콜릿으로 기존의 평범한 과자를 특별하게 만드는 법, 같은 과자에 캐러멜, 혹은 초콜릿을 응용해 간편하게 두 가진 버전을 즐기는 법 등 어렵지 않으면서도 재미있게 따라할 수 있는 과자 레시피를 이 책에 담았다.
다양한 맛과 매력의 캐러멜과 초콜릿!
캐러멜과 초콜릿의 맛에 대해 물으면 ‘달다’라고 대답하는 사람들이 대부분이다. 하지만 오랫동안 그 두 가지 재료를 사용해 과자를 만들고 빵을 구운 저자는 캐러멜과 초콜릿에 대해 그 농도나 조리 방법을 조금만 바꾸면 전혀 다른 입맛도 사로잡을 수 있는 변화무쌍한 재료들이라고 말한다.
캐러멜은 달콤한 향기와 깊은 감칠맛, 매력적인 쓴맛을 가지고 있어서 얼마나 많은 양을 얼마만큼 졸이느냐에 따라 각자의 입맛에 맞게 즐길 수 있다. 초콜릿은 밀크, 다크, 화이트 등 그 종류는 물론, 세세하게는 카카오매스나 카카오버터, 설탕의 함량에 따라 단맛과 쌉쌀한 맛, 신맛의 정도가 천차만별이다. 따라서 캐러멜과 초콜릿을 이용한 과자의 맛 또한 때로는 더할 나위 없이 부드럽거나 톡톡 튀는 달콤함으로, 때로는 분위기 있고
