목차
프롤로그
‘불량 정보’ 홍수 속에서 옥석 가리기
식품의약전문기자가 마음 먹고 쓴 올바른 식품·건강 정보
수산물
1 멈추지 않는 에너지 가다랭이
2 비너스가 질투한 미(美의 조개 가리비
3 육식을 즐기는 폭군 물고기 가물치
4 홍어도 알고보면 가오리류 가오리
5 실향민의 향수가 담긴 식해 가자미
6 은빛의 날렵한 신사 갈치
7 거시기한 외양의 고단백 식품 개불
8 덩치는 산만해도 속살은 부드러워요 개조개
9 옆으로 걷는 자, 맛은 올바를지니 게
10 서민의 친구 ‘등부푼생선’ 고등어
11 사랑하는 이를 위해 남겨두는 감칠맛 군평서니
12 카사노바의 사랑의 묘약 굴
13 의외의 단백질 식품 김
14 수산물의 왕자 까나리
15 속이 꽉찬 밥도둑 꼬막
16 가을 꽁치, 겨울 과메기 꽁치
17 갯벌 속의 인삼 낙지
18 눈 몰린 바다의 카멜레온 넙치
19 잘 빠진 몸매의 8등신 생선 농어
20 감칠맛 나는 장수의 비결 다시마
21 버릴 것 없는 대두어 대구
22 한반도 바다의 토종 귀족 대하
23 봄보다 가을 도다리 도다리
24 선조의 변덕이 남긴 이름 도루묵
25 장수와 행운을 전해줄게요 도미
26 나의 집게를 무시하지 마라 랍스터
27 고운 이의 쪽진 머리같은 매생이
28 오돌도돌 바다의 파인애플 멍게
29 민물계의 수염난 난폭자 메기
30 작은 몸에 꽉 들어찬 칼슘 멸치
31 천의 얼굴, 천의 별명 명태
32 바다의 카멜레온 문어
33 진흙 속의 정력제 미꾸라지
34 바다에서 만난 더덕 미더덕
35 산모의 첫 국밥 미역
36 기골장대한 일품 생선 민어
37 껍데기 부딪힐 때 바지락 소리 바지락
38 모슬포 앞바다에 눈이 내릴 때 방어
39 아리따운 조개의 여왕 백합
40 속이 좁다못해 보이질 않아 밴댕이
41 쫑쫑한 입의 보양생선 병어
42 운명을 걸고 먹고싶은 맛 복어
43 대한민국에서 가장 흔한 민물고기 붕
출판사 서평
영양이 완전한 최고의 식품은 없다,
밸런스를 맞춘 식사가 최선일 뿐
육식이 혈관을 위협하고 생선은 방사능에 찌들고, 한때는 완전식품이었던 우유마저 성 조숙증을 불러일으킨다는 등, 신문과 방송?에 연이어 오르내리는 수많은 식재료에 대한 위협과 경고가 줄줄이 이어진다. 건강한 가족의 식사를 위해 장을 보는 주부의 손은 떨리고, 어떤 음식을 먹어도 몸에 해가 되는 일을 하는 듯한 불안감이 엄습한다. 하지만 가족의 즐거운 저녁 식탁은 반드시 지켜져야 하는 행복 중 하나. 이러한 상황은 분명 정상이 아니다.
만병을 해결해 주는...
영양이 완전한 최고의 식품은 없다,
밸런스를 맞춘 식사가 최선일 뿐
육식이 혈관을 위협하고 생선은 방사능에 찌들고, 한때는 완전식품이었던 우유마저 성 조숙증을 불러일으킨다는 등, 신문과 방송에 연이어 오르내리는 수많은 식재료에 대한 위협과 경고가 줄줄이 이어진다. 건강한 가족의 식사를 위해 장을 보는 주부의 손은 떨리고, 어떤 음식을 먹어도 몸에 해가 되는 일을 하는 듯한 불안감이 엄습한다. 하지만 가족의 즐거운 저녁 식탁은 반드시 지켜져야 하는 행복 중 하나. 이러한 상황은 분명 정상이 아니다.
만병을 해결해 주는 완벽한 영양을 갖춘 식품은 없다. 다채로운 식재료를 적재적소에 사용해 영양 밸런스를 맞춘 식사가 있을 뿐이다. 어떤 재료든 편중해서 과하게 섭취하면 넘치는 영양소의 부작용과 부족한 영양소의 결핍이 생겨나게 마련이다. 암 예방 식품으로 주목받는 김치는 나트륨 함량이 높을뿐더러 니트로소아민이라는 발암물질을 소량 함유하고 있고, 건강 식재료인 시금치에는 신장 결석을 유발하는 수산이 들어있다. 그렇다면 김치와 시금치를 피하는 것이 건강한 삶을 사는 비결일까? 정답은 그와 반대다.
해답은 잡식의 양과 비율
고기와 생선은 유난히 뭇매를 맞고 있는 식재료다. 고기는 많은 이의 건강을 위협하는 지방과 콜레스테롤을 식물보다 많이 포함하고 있다는 이유로 지탄받고 있고, 생선은 최근 발생한 방사능 이슈에서 자
