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목차
머리말 먹을거리가 세상을 움직인다
1 문명의 시작 요리
2 신맛 _ 발효 식품
3 짠 맛 _ 소금과 저장 식품
4 쓴맛 _ 향신료와 기호 식품
5 매운 맛 _ 새로운 먹을거리의 도래
6 단맛 _ 달콤함의 유혹
7 감칠맛 _ 과학과 식품
8 새로운 맛을 찾아서
참고문헌
소장처 및 출처
교과 연계표