목차
Prologue 내가 생각하는 집밥이란?
PART 1
홍신애식 집밥의 구성과 준비
홍신애식 집밥의 구성
홍신애식 계량법
기본 양념장과 육수 만들기
만능 양념 간장 / 만능 양념 된장 / 만능 흑초 고추장 / 만능? 육수
저는 이 제품을 씁니다
PART 2
홍신애식 집밥의 기본
밥부터 제대로 짓기
쌀에 대해 우리가 몰랐던 것들 / 맛있는 오분도미 냄비밥 짓기
다른 도구로 밥 짓기 / 비상용 즉석밥 만들기
기본 장 & 김치 & 장아찌 만들기
두부 쌈장 / 다시마 국물김치 / 양파 김치 / 오이소박이
알배추 겉절이 / 깍두기 / 하얀 무생채 / 동치미 / 오이피클
고추 장아찌 / 무 된장 장아찌
과일청
매실청 / 오미자청 / 석류청 / 모과청
PART 3
매일 즐기는 홍신애식 집밥
봄 Spring
봄 정식 1 _간장 돼지 불고기 / 소고기 미역국 / 참나물무침 / 씀바귀 고추장무침
봄 정식 2 _매콤한 가자미찜 / 달래 두부 된장국 / 보리새우 시금치 된장국 / 보리새우 마늘종볶음
봄 정식 3 _꿀 마늘소스 전복구이 / 모둠 조개탕 / 얼큰한 재첩국 / 봄동 된장무침 / 돌미나리무침
봄 정식 4 _까나리액젓 양념 돼지 불고기 / 고추장찌개 / 달래전
봄 정식 5 _마늘 떡갈비 / 얼큰한 순두부찌개 / 도라지 오이생채
봄 정식 6 _알배기 주꾸미볶음 / 주꾸미 손질하기 / 맑은 양배춧국 / 풋마늘튀김
봄 정식 7 _양념 게장 / 꽃게 손질하기 / 감자 달걀국 / 미역 오이 초무침
홍신애가 사랑하는 것들 1 _저는 식재료 여행을 참 좋아합니다
여름 Summer
여름 정식 1 _오분도미 유부초밥 / 오분도미 누룽지 닭백숙 / 오이고추 된장박이 / 해파리냉채
여름 정식 2 _닭가슴살 불고기 / 검은콩 냉국 / 새우젓 애호박볶음
여름 정식 3 _성게알 비빔밥 / 두부 김치탕국 / 매콤한 가지볶음
여름 정식 4 _꽃등심 소금구이와 영양부추무침 / 시금치무침 / 완전 시원한 도토리무국
출판사 서평
수요미식회 친절한 요리 선생님 홍신애의
쉽고 맛있는 한식 레시피를 공개합니다!
대한민국 밥 잘하는 요리연구가 홍신애가
가족을 위해 준비했던 365일 집밥을 그대로 재현한 책
TV 채널을 돌리다? 보면 맛있는 요리를 소개하는 프로그램이 엄청 많아졌다. 그 어느 때보다 ‘미식’에 관심을 가지게 되었다. 맛있는 음식을 찾아다니는 것이 문화생활이 되어 여가 시간에 ‘맛집’을 찾아다니는 사람들도 많아졌고, 사람들이 모이면 맛있는 음식을 주제로 한바탕 토론을 벌이기도 한다. 그런데 요즘 사람들이 의외로 자주 하는 말이 있다. ‘대단...
수요미식회 친절한 요리 선생님 홍신애의
쉽고 맛있는 한식 레시피를 공개합니다!
대한민국 밥 잘하는 요리연구가 홍신애가
가족을 위해 준비했던 365일 집밥을 그대로 재현한 책
TV 채널을 돌리다 보면 맛있는 요리를 소개하는 프로그램이 엄청 많아졌다. 그 어느 때보다 ‘미식’에 관심을 가지게 되었다. 맛있는 음식을 찾아다니는 것이 문화생활이 되어 여가 시간에 ‘맛집’을 찾아다니는 사람들도 많아졌고, 사람들이 모이면 맛있는 음식을 주제로 한바탕 토론을 벌이기도 한다. 그런데 요즘 사람들이 의외로 자주 하는 말이 있다. ‘대단한 요리 말고 제대로 된 집밥’이 그립다는 것이다. 매일 먹는 밥상의 중요성을 다시 생각하게 하는 말이다.
《홍신애의 제대로 집밥》은 tvN [수요미식회]에 출연해 전문가다운 조언과 섬세한 맛 표현으로 화제가 되고 있는 요리연구가 홍신애 저자가 가족을 위해 준비했던 365일 집밥을 그대로 재현한 책이다. 맛있는 밥을 짓는 법부터 시작해, 기본 양념장과 육수, 김치, 장아찌, 과일청 만드는 법, 제철 재료로 깔끔한 맛을 낼 수 있는 32개 정식 세트, 총 127가지 메뉴들을 공개했다.
밥만 맛있어도 밥상이 달라집니다!
‘홍신애식 집밥’에서 저자가 무엇보다 중요하게 생각하는 것은 건강한 쌀로 고슬고슬 잘 지은 ‘밥’이다. 그녀는 밥만 맛있어도 몇 가지 반찬만 더하면 맛있는 밥상을 차릴
