목차
프롤로그
제1장 값싼 편의점 도시락의 진실
사용되는 첨가물과 표시되는 첨가물의 차이
엄마표 햄버거 도시락
A식품의 햄버거 도시락
햄버거 도시락 재료로 사용되는 첨가물
보이지 않는 첨가물과 숨겨진? 첨가물
국물을 우려낸 찌꺼기로 만드는 삼각김밥
누구나 좋아하는 닭튀김의 비밀
첨가물 투성이 반찬
제2장 첨가물 없이는 만들 수 없는 식품
왜 이렇게 다량의 첨가물이 사용되는가?
① 성분 대체 - 우유의 지방 대신에 값싼 식물성 기름으로
② 증량 대체 - 대체전분의 대변신으로 만들어지는 물엿
③ 직접 증량 - 가장 저렴한 물
④ 모조식품 - 유사 식품을 만드는 최신 기술
⑤ 간단·편리 - 1큰술, 한 봉지면 만사 오케이
⑥ 수입·대량생산 - 값이 싸다면 어디에서 가져와도 좋아
⑦ 숨겨진 비법
제3장 첨가물 인가를 둘러싼 이상한 일들
계속해서 증가하는 식품첨가물의 종류
환태평양경제동반자협정(TPP과 식품첨가물 이용
천연첨가물 역시 문제다
갑자기 사용 금지된 첨가물
첨가물 사용이 금지되는 이유
다시 부활하는 첨가물
어쩔 수 없이 첨가물 사용을 인가하는 경우
첨가물 업계는 정보를 공개하라!
알고 싶은 정보는 유통 단계에서 막혀 있다
첨가물을 감독하는 사람은 아무도 없다
과신과 맹신 - 안전하다고 단언하기 때문에 생기는 혼란
제4장 인체에 악영향을 주는 식품첨가물 - 첨가물의 직접적인 영향
합성착색료와 어린이 과잉행동장애의 관계
알려지지 않은 코치닐추출색소 알레르기
돼지의 유산과 기형 새끼 돼지
다양한 첨가물을 한꺼번에 섭취해도 괜찮을까?
상상조차 할 수 없는 첨가물의 원료
첨가물보다 무서운 불순물
제5장 첨가물이 정말로 무서운 이유 - 첨가물의 간접적인 영향
대표적인 과다섭취 3형제
염분, 당분, 유분의 이해하기 어려운 성분 표시
하루분의 염분을 단 한 끼에 섭취한다
30g의 지방을 단번에 먹어치우는 아이들
의외로 많은 트랜스지방산을 섭취하는 소비자
출판사 서평
음식의 안전을 위협하는 그것의 정체는?
당신의 식탁이 위험하다!
소비자가 반드시 알아야 할 식품첨가물의 숨은 비밀
우리가 알게 모르게 매일 섭취하고 있는 식품첨가물은 가히 상상을 초월한다. 식품을 가공하는 데는 수많은 종류의 식품첨가물이 사용되고 있으며, 어른이고 아이고 할 것 없이 슈퍼마켓이나 편의점을 통해 그것을 사 먹는다. 흔히 예상할 수 있는 과자류나 가공 햄 등만을 말하는 것이 아니다. 일례로 건강을 생각하고 구매하는 포장 채소 역시 판매 전 살균제로 몇 번씩이나 소독한다. 소비자에게 제공되는 음식물 중에 식품첨가물이...
음식의 안전을 위협하는 그것의 정체는?
당신의 식탁이 위험하다!
소비자가 반드시 알아야 할 식품첨가물의 숨은 비밀
우리가 알게 모르게 매일 섭취하고 있는 식품첨가물은 가히 상상을 초월한다. 식품을 가공하는 데는 수많은 종류의 식품첨가물이 사용되고 있으며, 어른이고 아이고 할 것 없이 슈퍼마켓이나 편의점을 통해 그것을 사 먹는다. 흔히 예상할 수 있는 과자류나 가공 햄 등만을 말하는 것이 아니다. 일례로 건강을 생각하고 구매하는 포장 채소 역시 판매 전 살균제로 몇 번씩이나 소독한다. 소비자에게 제공되는 음식물 중에 식품첨가물이 제로인 것은 없다고 해도 과언이 아니다.
우리의 몸은 무엇으로 만들어질까? 바로 우리가 지금 먹는 음식으로 만들어진다. 그 음식은 바로 우리가 스스로 선택한 것이고 내 선택이 내 몸에 영향을 주는 것이다.
첨가물의 세계에는 소비자에게 보이지 않는, 그래서 일반 소비자는 쉽게 알 수 없는 그림자가 있다. 어떤 식품에 어떤 첨가물이 어느 정도 사용되는지도 알 수 없다. 그렇다면 모르고 먹는 것보다 제대로 알고 먹는 것이 소비를 위한 현명한 선택이 아닐까?
“식품에 사용한 첨가물과 표시되는 첨가물은 다르다?”
겉면에 표시된 첨가물 정보만 믿다가는
나도 모르는 사이에 화학물질을 섭취한다
최근에는 가공음식 상품 겉면에 첨가물 정보나 열량 정보를 표시한다. 다만 그 정보가 전적으로
