목차
서론: 인간생물학과 진화, 그리고 비만
인간생물학│지방의 생물학│생물학의 시대│진화 관점에서 바라본 비만│항상성과 알로스타시스│이 책의 구조
01 인류는 점점 뚱뚱해지고 있다
비만의 측정│비만은? 실제로 유행성 질환인가│전 세계적인 비만 유병률│건강 문제│건강 이외의 문제│비만의 유행에 대한 이해│비만과 진화│무엇이 비만을 일으키는가│왜 모두가 뚱뚱해지지 않을까
02 초기 인간에게 어떤 식생활의 변화가 있었나
초기의 사람속│커진 몸집에 따르는 이점│식생활과 적응│인류의 진화 역사에서 일어난 식생활의 변화│인간의 소화기관│장운동 역학│녹말의 소화│소화기관과 현재의 식생활│비싼 조직 가설
03 인간에게만 있는 특별한 진화 과정, 끼니
인간과 식사│끼니란 무엇인가│침팬지와 끼니│끼니와 뇌│협동과 관용│침팬지와 보노보│협동과 공정성│포식자와 사냥감│협동과 효율성
04 게으름과 귀한 음식, 그리고 비만의 관계
불일치 패러다임│항상성 패러다임│알로스타 부하│과거로부터 물려받은 장치│게으름은 적응에 유리한가│구석기의 식생활│귀한 음식이 가치 있는 음식이 된다│꿀│지방│뇌와 지방산
05 비만은 전염되는가
현대의 음식│음료수의 칼로리│과당│혈당을 빨리 상승시키는 고당지수 음식│그저 칼로리의 원천에 불과한 것이 아니다?│외식│1회 제공량│신체 활동│구축 환경│수면│비만은 빈곤층의 질병이 되고 있다│비만과 영양실조│비만은 전염성인가
06 열역학으로 본 몸의 에너지 순환
에너지와 대사│생명의 열역학│에너지 제거하기│섭식과 엔트로피│에너지 소비│총에너지 소비량│다시 돌아보는 비싼 조직 가설│에너지 섭취│에너지 균형│균형 실험│에너지 저장│에너지 저장 기관│에너지 저장량 대 에너지 요구량
07 렙틴은 비만의 해결책이 될 수 있을까
진화적 관점│정보 분자│펩티드 혁명│호르몬과 내분비선│소화 내분비계│장관│뇌 펩티드│췌장 폴리펩티드 폴드 계열│렙틴 이야기│닭의 렙틴│렙틴의 기능│렙틴으로 비만을 해결할 수 있을까
08 뇌는 포만감의 비밀을 알고 있
출판사 서평
“비만에 관해 지금까지 나와 있는 책 중 단연 최고다!” ― 《네이처》
우리는 왜 비만에 취약해졌는가?
그 원인은 인간의 진화에 있다!
목하 ‘살과의 전쟁’이 한창이다. 뱃살, 허릿살, 허벅지살, 팔뚝살······. 자기 몸에 조금이라도 ‘군더더기 살’이 붙어 있는 걸 못 견디겠다는 듯 ‘날씬한 몸’을 향한 욕망이 들끓고 있다. 수시로 체중계에 올라가 자기 몸의 ‘근수’를 체크하다 못해, 음료수 하나를 마시더라도 ‘열량(칼로리’이 얼마인지부터 따지고, 다이어트 식단을 짜느라 여념이 없다. 한 세대 전만 하더라도 ‘없어...
“비만에 관해 지금까지 나와 있는 책 중 단연 최고다!” ― 《네이처》
우리는 왜 비만에 취약해졌는가?
그 원인은 인간의 진화에 있다!
목하 ‘살과의 전쟁’이 한창이다. 뱃살, 허릿살, 허벅지살, 팔뚝살······. 자기 몸에 조금이라도 ‘군더더기 살’이 붙어 있는 걸 못 견디겠다는 듯 ‘날씬한 몸’을 향한 욕망이 들끓고 있다. 수시로 체중계에 올라가 자기 몸의 ‘근수’를 체크하다 못해, 음료수 하나를 마시더라도 ‘열량(칼로리’이 얼마인지부터 따지고, 다이어트 식단을 짜느라 여념이 없다. 한 세대 전만 하더라도 ‘없어서 못 먹던’ 시절이었건만, 지금은 먹거리가 넘쳐나는데도 ‘맘껏 먹을 수가 없는’ 시절이 됐다. 너나할 것 없이 ‘살이 붙는 것’을 죄악처럼 여기게 되었기 때문이다. 신간 ≪비만의 진화≫에도 소개돼 있듯이 19세기 말만 해도 ‘뚱뚱하다’는 말은 위풍당당하고 경제적으로도, 정신적으로도 풍요로운 사람을 상징하는 긍정적인 단어였다. 그러나 이제 ‘뚱뚱하다’ ‘비만이다’라는 단어에는 말하는 사람에게도 듣는 사람에게도 ‘혐오’와 ‘모멸’의 뉘앙스가 잔뜩 묻어있는 부정적인 것이 되고 말았다. 왜 이렇게 되었을까.
≪비만의 진화≫는 이처럼 ‘비만’에 관한 현대인의 인식 변화를 비롯해 현대인이 왜 비만에 취약하게 되었는지를 다각도로 꼼꼼하게 살피고 있는 이 분야의 역작이다. 세계적인 과학잡지 《네이처》가 “비만에
