머리말 08
01 고혈압
정상혈압 유지 음식 20가지
·고혈압 핵심 포인트 · 012
·고혈압 푸드테라피 · 016
·고혈압에 도움이 되는 약차 · 018
토란영양밥…20
표고버섯 달걀 귀리죽…22
햄프씨드죽…25
연두부 무채 들깨탕…26
얼갈이 콩가루찌개…28
김 북엇국…30
냉이 콩가루 된장찌개…32
닭가슴살 굴라쉬…34
저염 겨자소스 케일 율무샐러드…36
마늘소스 다시마 실곤약 냉채…38
흑임자소스 연근샐러드…40
사과 초고추장소스 오징어무침…42
두부소스 시금치무침…44
버섯소스 곤약볶음…46
들깨소스 치커리청포묵 무침…48
강황소스 단호박 닭가슴살찜…50
매실소스 쇠고기 곤약조림…52
돼지고기 토마토 장조림…54
양배추 닭고기두루치기…56
고구마 석류김치…58
02 뇌질환
인지·기억력 회복 음식 20가지
·뇌질환 핵심 포인트 · 062
·뇌질환 푸드테라피 · 065
·뇌질환에 도움이 되는 약차 · 068
민들레 보리리조또…70
열무 메밀밥…72
고구마 호박범벅…74
한방볶음면…76
맥문동 매생이국…78
검정콩 토란찌개…80
토마토소스 관자샐러드…82
셀러리 모듬과일냉채…84
적양배추 사과조림…86
가자미 구찌뽕조림…88
호두 용안육조림…90
모링가소스 삼치조림…92
꽈리고추 하수오찜…94
구기자 시금치볶음…96
초석잠 궁중떡볶이…98
들깨북어튀김…00
아로니아소스 제육구이…02
원추리 산적…04
유채잎 닭마늘구이…06
보리 술빵…08
03 뼈·관절질환
뼈 건강 개선 음식 20가지
·뼈·관절질환 핵심 포인트 · 112
·뼈·관절질환 푸드테라피 · 114
·뼈·관절질환에 도움이 되는 약차 · 116
현미밥 나물카나페…18
구찌뽕소스 황태 무침 비빔밥…20
열무 굴밥…22
냉이페스토 모시조개 파스타…24
두릅 해산물 그라탕…26
아욱 게살수프…28
통보리 고구마 강된장…30
민들레 샤브샤브 냉채…32
산수유소스 연두부샐러드
특히 이 책에서는 질환에 도움이 되는 한약재를 사용하였다.
·가루가 가능한 한약재의 경우 밀가루나 전분가루를 묻히는 메뉴에서 일정 비율을 섞어 사용하였다.
·물대신 약초물을 사용하였다. 약초물을 음식에 사용하기 위해서는 음식의 맛에 영향을 미치지 않는 정도의 농도로 끓여서 사용할 것을 권장한다.
·혈압강하 효력이 있는 한약재(당귀, 황기, 두충, 헛개나무, 칡, 산사, 진오가피, 산조인를 달여 약초물로 사용하면 고혈압에 도움이 된다.
·총명탕의 주재료로 활용하는 용안육, 산조인이나 초석잠을 달여 약초물을 사용하면 집중력 향상, 두뇌 피로회복 등 뇌건강에 도움이 된다.
·혈당강하에 효과적인 한약재(백복령, 두충, 황기, 산약, 헛개나무, 정향을 달여 약초물로 활용하면 건강한 혈당유지에 도움이 된다.
·힘줄과 뼈를 튼튼하게 한다고 알려져 있는 한약재(두충, 진오가피, 토복령, 치자, 계피를 달여 약초물로 사용하면 뼈건강에 도움이 된다.
·혈행개선, 혈액순환, 어혈에 효과적이라고 알려져 있는 한약재(당귀, 산사, 산조인, 차전자, 하엽를 달인 약초물은 이상지질혈증에 도움이 된다.
정상혈압 유지 음식은 이렇게 개발하였다.
식이를 통해 혈압을 조절하기 위해서는 적절한 식품재료의 선정뿐만 아니라 저염으로 조리하면서 음식의 ‘간’을 맞추는 게 매우 중요하므로 간을 해줄 양념장(소스을 개발하는데 초점을 맞추었으며 미리 조리하지 않고 바로 소스를 버무리거나 무쳐서 먹을 수 있도록 하였다.
인지·기억력 회복 음식은 이렇게 개발하였다.
뇌건강과 관련이 있는 영양소가 풍부한 재료가 들어있는 음식을 한끼니 메뉴로 다양하게 먹을 수 있도록 하는 것이 중요하므로 밥, 국, 반찬의 메뉴를 골고루 소개하고자 하였으며 반찬의 경우 조림, 찜, 볶음, 구이, 튀김 등으로 조리법을 다양화하였다.
뼈 건강 개선 음식은 이렇게 개발하였다.
뼈건강과 관련이 있는 영양소가 풍부한 식품을 활용한 메뉴를 다양하게 소개하고자 하였으며 특히 주식으로 활용할 수 있는 밥류나 스
