들어가는 말 5
건강하고 똑똑한 아이로 키우는 미각 교육 12
부모가 시작하는 미각 교육 17
요리를 쉽게 만드는 계량법 20
모든 국의 기본이 되는 육수 22
만들어 두면 편한 양념 24
아이를 건강하게 만드는 주식, 밥 26
맛있는 식사를 위한 기본 국 28
제1장 잘 먹지 않거나 과식하는 아이를 위한 레시피
적게 먹어요1 34
고구마그라탕 | 발사믹양송이볶음
적게 먹어요2 38
쇠고기치즈밥전 | 고구마견과볶음
천천히 먹어요1 42
연어롤 | 토마토가지볶음
천천히 먹어요2 46
닭고기두부전 | 단호박견과찜
많이 먹어요1 50
두부버섯볶음 | 병아리콩사과조림
많이 먹어요2 54
대구치즈전 | 수제피클
빨리 먹어요1 58
더운방울양배추토마토샐러드 | 닭고기사과카레볶음
빨리 먹어요2 62
들깨콩나물무침 | 닭구이샐러드
[놀이로 하는 미각 교육]
오감 놀이1 - 사과 개구리 66
오감 놀이2 - 요거트에 빠진 과일 농장 68
제2장 편식하는 아이를 위한 레시피
밥만 먹어요1 72
허니아보카도덮밥 | 토마토김치무침
밥만 먹어요2 76
비빔두부밥 | 메추리알된장샐러드
우유만 좋아해요1 80
미숫가루떡수프 | 옥수수단호박전
우유만 좋아해요2 84
우유떡국 | 가지돼지불고기
짜게 먹어요1 88
밥새우감자스크램블 | 애호박참치찬
짜게 먹어요2 92
연어연근조림 | 시금치미숫가루무침
국만 좋아해요1 96
채소삼계탕 | 고구마멸치볶음
국만 좋아해요2 100
카레채소국 | 배오이무침
단것만 찾아요1 104
고구마파인애플조림 | 마카로니과일샐러드
단것만 찾아요2 108
고구마주먹밥 | 감귤샐러드
고기만 먹어요1 112
불고기롤 | 숙주묵무침
고기만 먹어요2 116
불고기컵밥 | 양배추밥새우볶음
간식만 먹어요1 120
초콜릿과일꼬치 | 고구마떡꿀조림
간식만 먹어요2 124
바나
미각 교육으로 아이의 식습관 문제를 해결한다
대부분 아이들은 편식하거나 너무 적게, 혹은 너무 많이 먹는 등 크고 작은 식습관 문제를 가지고 있다. 밥상 앞에서 매일 반복되는 이런 문제는 부모들의 큰 고민거리 중 하나이다. 이 책에서는 이런 다양한 식습관 문제에 대해 미각 교육과 적절한 식판식 레시피를 통한 해결책을 제시했다. 무엇보다 식판식 레시피는 한 끼 식사에서 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있게 돕고, 아이들도 자신의 식사량을 한눈에 파악할 수 있어 식습관 형성에 긍정적인 영향을 끼친다.
잘 먹지 않거나 음식에 관심이 없는 아이라도 식사를 하기 전 미각 교육을 한다면, 음식 재료를 직접 냄새 맡고 만져 보면서 호기심이 생기고, 그로 인해 맛보는 활동으로 이어지기가 쉽다. 또한, 같은 재료라도 어떻게 조리하느냐에 따라 다른 맛이 난다는 것을 깨닫게 되면, 먹지 않던 음식에도 관심을 가지며 궁금해 한다.
밥이나 우유, 과일, 고기 등 한 가지 음식만 먹으려는 아이에게는 좋아하는 재료를 기본으로 하면서도 필수 영양소가 골고루 들어간 레시피를 선보였다. 그밖에도 키가 작아서 걱정인 아이, 감기에 잘 걸리는 아이, 아토피로 고생하는 아이, 잦은 변비나 설사로 부모의 애를 태우는 아이 등을 위해 그린빈스, 렌틸콩, 프룬, 낫토 등 다양한 건강 식재료를 활용했다. 이러한 맞춤 레시피를 통해 아이들에게 영양 만점 식사를 제공하고 매일 돌아오는 식사 시간을 활용해 깊이 있는 미각 교육을 실천한다면, 아이는 음식을 먹는 즐거움과 재미를 동시에 깨우치며, 자연스럽게 식습관 문제도 해결된다.
식탁 위 대화를 통해서 이루어지는 생활 속 미각 교육
이 책의 가장 큰 특징은 언제 어디서든 식사 시간에 할 수 있는 미각 교육을 다룬 것이다. 각 레시피가 시작되기 전에 해당 재료와 요리에 대해 다양한 미각 교육을 실시할 수 있도록 ‘아이와 함께하는 미각 교육’을 실었다. 부모가 요리를 준비하면서 또는 함께 요리를 하며, 아이와 쉽게 주고받을 수 있는 실생활 속 대화
