Chapter 1 플렉시테리언 시작하기 전에
01 당신에게 적합한 채식을 찾아보세요
· 가장 트렌디한 라이프스타일, 채식
· 당신이 채식을 시작한다면
· 생각보다 다양한 채식의 유형
· 첫 채식, 플렉시테리언부터 시작해보세요
· 하루 한 끼, 쉽게 따라 하는 1주/2주 프로그램
02 플렉시테리언, 건강하게 시작하기
· 6대 영양소를 빠짐없이 섭취하세요
· 컬러푸드로 피토케이컬까지 챙겨보세요
03 자주 쓰는 재료
채소류 | 버섯류 | 콩 및 견과류 | 곡물류 | 과일류 | 허브류 | 향신료 | 소스류 | 대체육 및 비건 치즈
04 아침, 점심, 주말 비건 제대로 맛내기
· 맛있는 채식 요리의 기본, 계량하기
· 이 책에서 사용하는 조리도구
· 이렇게 하면 플렉시테리언 어렵지 않아요
Chapter 2 기본 레시피
캐슈 마요네즈 | 두유 마요네즈 | 아몬드 밀크 | 캐슈 밀크 | 코코넛 요거트 | 아몬드 버터 | 캐슈 버터 | 채수 | 토마토 카순디 소스 | 그래놀라 | 비건 배추김치 | 비건 백김치 | 비건 깍두기 | 비건 파김치
Chapter 3 아침 비건
ABC 주스 | 케일 사과 주스 | 오렌지 생강 주스 | 청포도 키위 밀싹 주스 | 당근 레몬 주스 | 아보카도 스무디 | 라즈베리 코코넛 스무디 | 그린 스무디 | 망고 라씨 | 고구마 두유 라테 | 단호박 수프 | 무 수프 | 우엉 수프 | 감자 대파 수프 | 미네스트로네 수프 | 햇완두콩 수프 | 당근 수프 | 방울토마토 바질 가스파초 | 바나나 블루베리 포리지 | 라즈베리 치아잼 오트밀 | 순두부 누룽지죽
Chapter 4 점심 비건
포두부 채소말이 | 당근라페 샌드위치 | 모둠 채소찜 | 템페 스프링롤 | 두부쌈장 케일쌈밥 | 참나물 들기름 메밀국수 | 올리브 타프나드 샌드위치 | 두부유부초밥 | 채소 얌운센 | 콜리플라워 라이스 볶음밥 | 후무스와 채소스틱 | 구운 채소 샌드위치 | 불고기 반미 | 지라시 초밥 | 유부고추장 비빔밥 | 오이
아침, 점심 혹은 주말…
내 상황에 맞춰 플렉시테리언이 되어보세요
플렉시테리언이 되기로 마음먹었다면 언제, 어떤 방식으로 채식을 진행할지 정해야 한다. 개개인의 상황이 모두 다르므로, 본인의 상황에 맞는 방법을 찾아야 채식을 쉽게 시작하고 꾸준히 유지할 수 있다. 이 책은 그 고민을 돕고자 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 다양한 채식을 소개한다. 아침에는 주스와 수프, 점심은 든든하고 소화가 잘되는 도시락, 주말은 온 가족이 즐길 수 있는 특식을 담았다. 또한 채식을 처음 시작하는 사람들을 위해 비건 밀크, 비건 버터, 비건 마요네즈 등 비건식 맛 낼 때 사용하는 다양한 기본 레시피도 함께 소개한다. 마지막으로 간편하게 만드는 술안주까지 총 93가지 레시피를 담았다. 이 책 한 권만 있다면 상황에 따라, 기호에 따라 꼭 맞춘 채식을 할 수 있다.
맛은 좀 포기해야 하는 채식? No!
매일 먹어도 맛있는 채소 요리 알려드려요
플렉시테리언은 채식과 일반식을 병행한다. 중간중간 일반식을 먹을 수 있으니 채식할 때는 맛은 좀 포기할 수 있지 않을까 생각할 수도 있지만, 현실은 그 반대다. 채식이 맛없다면 일반식의 유혹을 쉽사리 뿌리치기 쉽지 않다.
<플렉시테리언: 때때로 비건>의 저자는 지난 몇 년간 유동적 채식을 실천하면서 그 사실을 누구보다 잘 알고 있다. 맛없는 채식을 유지하다 얼마 못가 포기하는 경우도 주변에서 수도 없이 봐왔다. 그래서 이 책에 일반식 못지않게 맛있는 비건 레시피를 개발하고, 엄선해 담았다.
알리오올리오, 반미 샌드위치, 마라샹궈… 등 수많은 요리 중 일단 먹고 싶은 메뉴를 골라 따라 해보자. 고기나 해산물이 들어간 요리와 견주어도 떨어지지 않은 맛에 놀라게 될 것이다. 그야말로 일반식과 채식의 경계를 넘나드는 플렉시테리언인 요리연구가만이 알려줄 수 있는 맛보장 비건 요리다.
채식의 단계부터 따라 하기만 하면 되는 식단 프로그램까지
입문자를 위한 채식의 모든 것
이제 막 채식에 관심을 갖는 사람
