머리말 | 과자를 끊지 못하는 건 당신의 의지 탓이 아니다
“끊을 수 없다, 멈출 수 없다” 당신도 혹시 과자 중독?
[1. 과자 중독의 범인]
초가공식품이 당신의 건강을 해친다
범인 ？ 백설탕
백설탕이란 무엇인가
백설탕은 왜 과자 중독을 일으키는가
백설탕이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 과자 자체가 나쁜 것은 아니다
범인 ？ 과당
과당이란 무엇인가
과당은 왜 과자 중독을 일으키는가
과당이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 1970년대부터 급증하기 시작한 가공식품
범인 ？ 인공 감미료
인공 감미료란 무엇인가
인공 감미료는 왜 과자 중독을 일으키는가
인공 감미료가 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 소리 소문도 없이 다가오는 마일드 드러그의 공포
범인 ？ 밀가루
밀이란 무엇인가
밀은 왜 과자 중독을 일으키는가
밀이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 먹는 행위=쾌락=중독성
범인 ？ 소금
소금이란 무엇인가
소금은 왜 과자 중독을 일으키는가
정제 소금이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | ‘뭔가를 하면서 먹는’ 카우치 포테이토는 특히 조심!
범인 ？ 기름
기름이란 무엇인가
기름은 왜 과자 중독을 일으키는가
기름이 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 여러 나라에서 엄격히 규제하는 트랜스 지방산
범인 ？ 스트레스
스트레스란 무엇인가
스트레스는 왜 과자 중독을 일으키는가
스트레스가 불러오는 해악
더 알면 좋은 이야기 | 살이 찌면 단맛에 둔해진다
[2. 과자 중독의 해결책]
과자 중독에 이르는 3단계
중독에서 벗어나기 위해서는 자각이 먼저
열쇠는 식욕 리셋
범인 ？ 해결책｜천연 설탕을 원재료로 한 과자를 고르자
범인 ？ 해결책｜성분을 확인하여 이성화당을 피하자
범인 ？ 해결책｜천연 감미료를 사용한 제품을 고르자
범인 ？ 해결책｜밀가루 제품은 되도록 피하자
범인 ？ 해결책｜외식을 끊고 싱거운 맛에 익숙해지자
범인 ？ 해결책｜스낵류는 되도록 피하자
범인
마약만큼 위험한 설탕, 밀가루, 소금 중독 끊어내기
저자는 항노화연구소 소장이자 건강장수클리닉의 원장인 의학박사이다. 오랜 시간 노화와 수명에 대한 연구를 이끌며 수명제어유전자, 알츠하이머병 등에 접근하는 ‘노화 전문가’이다. 전문 지식을 바탕으로, 과자가 우리 몸에 어떤 영향을 미치는지 그 과정을 이해하기 쉽게 알려준다.
그는 우리가 간식으로 자주 찾는 과자를 ‘여러 가지 마일드 드러그가 가미된 울트라 가공식품’이라고 설명한다. 마일드 드러그란, 정제도가 높고 중독성이 있는 식품을 말한다. 실제로 마약은 아니지만 그와 같은 중독성이 있어 위험하다는 의미이다. 저자는 발효, 절임, 훈제, 건조 등 자연스러운 가공으로 보존식품을 만들었던 과거의 방식과 달리 고도로 가공된 현대의 식품을 경계해야 한다고 말한다. 현대의 초가공식품 전반에 들어가는 설탕, 소금, 밀가루, 유지, 보존료 등은 모두 마일드 드러그에 해당하며 과자 중독의 ‘범인’이라고 지적하며 쉽지만 깊이 있게 서술한다.
“중독에서 빠져나오는 데는 요령이 있다”
1부 ‘범인 편’ 에서는 이 ‘범인’들을 백설탕, 과당, 인공감미료, 밀가루, 소금, 기름, 스트레스 7가지로 나누고 하나씩 짚어 설명한다. 백설탕이란 무엇인지, 왜 백설탕 때문에 과자 중독에 빠지는지, 백설탕이 우리에게 어떤 피해를 가져오는지 정확한 근거를 들며 알기 쉽게 풀어준다.
2부 ‘해결책’에서는 앞에서 알아본 범인들의 해결책을 찾는다. 과자 중독의 단계를 분석하고 그에서 벗어나는 포인트를 말하며 7가지 범인들 각각을 해결할 수 있는 대책을 나열한다. 되도록 피하는 것을 권장하지만 현실적으로 이를 대체할 수 있는 원료나 식품, 일상에서의 마인드 컨트롤까지 가이드를 제시한다.
3부에서는 과자 중독에서 벗어나면 좋은 점을 막연히 ‘좋다’는 당연한 말로 포장하지 않고 명확하게 서술한다. 뇌가 활성화되면 치매 예방 효과가 있는데 어떤 근거에서인지, 글루텐으로 인한 컨디션 저하가 어떻게 개선되어 나아질 수 있는지 등
