들어가며
베리에 대해
Part 1
믹스베리 & 여러 가지 베리
따뜻한 코코넛 초콜릿 소스를 끼얹은 냉동 베리
여름 베리 샐러드
노베이크 블랙베리 볼
레드 & 블랙커런트 케이크
블랙커런트 체리 바나나 파이
베리를 넣은 프로즌 요거트 치즈케이크
홈메이드 레드커런트주
믹스베리 & 수박 스무디
믹스베리 & 박하 워터
잼 & 커드1 믹스베리 잼
잼 & 커드2 블랙커런트 잼
잼 & 커드3 블랙베리 사과 잼
잼 & 커드4 레드커런트 젤리
Part 2
블루베리
노베이크 블루베리 볼
블루베리 보울
블루베리 프로즌 요거트
블루베리 쿠키
블루베리 팝타르트
베리 필링을 넣은 프렌치토스트
블루베리 레몬 크림파이
블루베리 콘밀 파이
블루베리 & 피넛버터 밀크 스무디
블루베리 & 수박 워터
잼 & 커드5 블루베리 스파이스 잼
Part 3
크랜베리
노베이크 크랜베리 바
노베이크 크랜베리 초콜릿 쿠키
크랜베리 화이트초콜릿 & 오트밀 쿠키
크랜베리 요거트 & 마시멜로 샐러드
크랜베리 탱글탱글 젤리 밀크
말린 크랜베리 빵
크러스트리스 크랜베리 파이
크랜베리 로그
크랜베리 업사이드다운 케이크
말린 크랜베리 & 견과류 치즈 로그
잼 & 커드6 크랜베리 커드
Part 4
스트로베리
필링을 넣은 딸기 초콜릿
딸기 스프링 롤
딸기 무스
딸기 비스킷 쇼트케이크
딸기 바나나 머핀
딸기 포크 케이크
딸기 바나나 프루츠 레더
딸기 스프리츠
딸기 오렌지 요거트 스무디
딸기 & 로즈제라늄 워터
잼 & 커드7 딸기잼
잼 & 커드8 딸기 벌꿀 바닐라 퀵 잼
잼 & 커드9 딸기 & 라즈베리 커드
Part 5
라즈베리
노베이크 라즈베리 쿠키
라즈베리 퀵 치즈케이크
플로어리스 라즈베리 바나나 초콜릿 케이크
라즈베리 & 화이트초콜릿 코코넛 스콘
베리 패블로바
크라나칸
라즈베리 코코넛 레이어 케이크
라즈베리 & 오트밀 밀크 요거트 스무디
인덱스
마치며
칼럼
손쉽게 구할 수 있는 베리를 활용하여 우리 집을 홈 카페로!
새콤달콤한 디저트나 음료가 생각날 때 카페를 찾는 대신, 냉장고 속에 있는 베리를 활용하여 우리 집을 홈 카페로 만들어보는 건 어떨까요? 이 책은 블루베리, 크랜베리, 스트로베리, 라즈베리 같은 국내에서도 쉽게 구할 수 있는 베리류를 생으로, 냉동 상태로, 건조된 상태로 여러 가지로 즐길 수 있는 방법들을 소개하고 있습니다. 이제는 마트에서 생 베리를 쉽게 찾아볼 수 있고, 냉동 상태나 건조 상태의 수입 베리 또한 구하기 쉬워 일 년 내내 베리를 즐길 수 있으니, 냉장고에 갖춰 두고 마음에 드는 레시피부터 하나씩 시도해보세요.
지나치게 달지 않은 건강한 홈메이드 레시피!
이 책은 설탕을 줄이고 그래뉴당, 벌꿀 등을 사용하여 건강한 단맛을 추구합니다. 불필요한 당을 줄이고 베리 본연의 자연스러운 단맛을 표현해낸 구움과자와 음료, 잼을 직접 만들어 맛보세요. 특히 시중에서 판매하는 잼은 과일과 설탕의 비율이 같아 당을 지나치게 많이 섭취하게 됩니다. 그러나 이 책에서 소개하는 잼과 커드는 모두 과일 무게의 30~50%의 당을 함유하고 있는 당도 낮은 건강 레시피로, 지나치지 않은 적당한 단맛을 느낄 수 있습니다. 냉장실 또는 냉동실에 보관하고 있는 좋아하는 베리를 활용하여 몸에도 좋고 맛도 좋은 홈메이드 잼&커드를 만들어보세요. 베리잼의 신선한 단맛을 냉장실에서 5~7일 동안, 냉동실에서는 2~3개월 동안 보존할 수 있습니다.
오븐을 사용하지 않고도 시도할 수 있는 레시피가 가득!
이 책에는 노베이크 과자, 냉과류, 샐러드, 브런치 등 오븐을 사용하지 않고 만드는 레시피가 상당히 많아, 오븐 사용이 익숙하지 않은 독자들도 쉽게 도전해볼 수 있습니다. 그럴 경우에는 만들기 쉽고 시간도 오래 걸리지 않는 노오븐 레시피부터 시작해서 조금씩 난이도를 높여 나가는 건 어떨까요?
