프롤로그 ㆍ 4
제1장 현대인들이 건강해지지 못하는 이유
우리가 건강하지 못한 이유 ㆍ 15
식재료의 영양 감소와 질 저하 ㆍ 18
GMO 원료의 무분별한 사용과 다양화 ㆍ 20
불규칙한 식사와 잦은 외식 ㆍ 25
인스턴트식품, 가공식품, 탄산음료 섭취 증가 ㆍ 28
불규칙하고 부족한 수면 ㆍ 37
균형이 맞지 않는 운동 ㆍ 40
제2장 음식이 중요한 이유
음식이 나다 ㆍ 45
음식으로 섭취할 수 있는 7대 영양소의 종류 ㆍ 48
대량 영양소와 미량 영양소는 무엇인가? ㆍ 50
식물 영양소는 무엇인가? ㆍ 52
제3장 각 영양소의 역할과 상호 관계
우리 몸의 영양소 ㆍ 57
탄수화물의 대사 과정과 역할 ㆍ 60
- 식이섬유의 종류와 역할 ㆍ 62
- 프로바이오틱스 ㆍ 63
단백질의 대사 과정과 역할 ㆍ 67
- 단백질 보충제로 섭취하면 좋은 이유 ㆍ 70
지방의 대사 과정과 역할 ㆍ 73
비타민의 종류와 기능 ㆍ 79
- 수용성 비타민의 종류와 기능 ㆍ 80
- 지용성 비타민의 종류와 기능 ㆍ 87
미네랄의 종류와 기능 ㆍ 94
권장섭취량을 어떻게 받아들일까? ㆍ 120
물 ㆍ 122
- 음용수의 종류 ㆍ 123
- NSF의 음용수 인증 ㆍ 129
식물 영양소 ㆍ 133
그 밖의 건강에 중요한 영양소 ㆍ 141
제4장 부족한 영양소 섭취는 무엇으로 해결할까?
나에게 맞는 건강기능식품 ㆍ 149
건강식품, 건강기능식품, 의약품의 차이 ㆍ 152
주의해야 할 건강기능식품 ㆍ 155
제5장 우리 몸의 장기
소화계 ㆍ 161
호흡계 ㆍ 169
순환계 ㆍ 171
- 심장과 혈관 ㆍ 171
배설계 ㆍ 174
- 신장 ㆍ 174
내분비계 ㆍ 177
제6장 건강을 지키려면 반드시 해야 하는 4가지 관리
건강을 지키려면 반드시 해야 하는 4가지 관리 ㆍ 181
면역력 관리 ㆍ 183
- 림프 및 면역계 ㆍ 184
혈액과 혈관 관리 ㆍ 189
- 빈혈과 저혈압 ㆍ 191
건강한 삶의 조건
건강한 삶은 단순히 질병이 없는 상태를 말하는 게 아니라 신체적?정신적?사회적으로 양호한 상태를 말한다. 그러기 위해서는 다음의 조건을 충족해야 한다. 첫째는 긍정적인 사고다. 스트레스를 받거나 외부에서 자극이 오면 사람은 혈압이 상승하며 심장이 빨리 뛰고 숨이 가빠진다. 이때 나오는 호르몬이 ‘아드레날린’인데, 이것은 독성이 있다. 그러므로 항상 긍정적인 사고를 갖고 있어야 한다. 둘째는 규칙적인 운동이다. 하루 30분 이상의 유산소 운동을 1주일에 4일 이상 하는 것이 가장 바람직하다. 운동은 나이에 맞게 꾸준히, 일정 시간 이상 반복해야 건강에 효과가 있다. 셋째는 충분한 휴식이다. 사람은 하루에 6~8시간 숙면을 취해야 지쳐 있던 내장과 근육이 완전히 회복된다. 특히 간의 중요한 활동들은 잠을 자는 동안 이루어지기 때문에 수면은 매우 중요하다. 넷째는 균형 잡힌 영양이다. 균형 잡힌 식생활을 유지하기란 그 어떤 조건보다도 어렵다. 성인 1일 영양 권장량을 살펴보면, 다양한 요소를 필요한 양만큼 골고루 섭취하기가 얼마나 어려운지 실감하게 된다.
영양과 건강의 비밀
사람이 살아가기 위한 대표 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방이다. 그러나 실제로 3대 영양소만 가지고는 건강한 삶을 유지할 수 없으며, 여기에 비타민과 무기질이 더해져야만 건강하게 살아갈 수 있다. 또한 인체의 60~70%가 수분으로 이루어졌다는 데 근거해 5대 영양소 외에 6대 영양소로 물의 중요성이 부각되었으며, 요즈음 파이토케미컬의 효능이 밝혀지면서 인체에 미치는 영향에 대해 인지하게 되었다. 그래서 근래 들어 ‘인간이 건강하게 살아가기 위한 필수 영양소’를 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물, 파이토케미컬 이렇게 7개로 정의해야 한다고 한다. 우리 몸은 쉽게 말해서 물과 영양소로 구성되어 있다. 음식을 통해 섭취한 영양소가 혈액을 통해 세포로 가고, 각 세포는 조직을 구성하며 조직이 모여 기관이 되고, 기관이 모여 장부가 되며, 장기가 활동하
