감수자의 말
서문
1부 우리 몸, 제대로 알고 있나요?
1장 건강의 원동력은 미생물: 우리 몸속 깊숙한 곳에 살고 있는 무수히 많은 친구들
장내 미생물의 놀라운 힘
유아의 기저귀를 통해 알아 보는 면역 체계
체중의 차이는 미생물의 문제
우리 잘못이 아니라 호르몬 때문이다
제1의 뇌를 능가하는 제2의 뇌
유전자 구조를 지배하는 미생물의 위력
2장 장과 건강을 해치는 생활 방식: 과식, 영양부족, 의약품 과다 복용
근대화와 현대 유행병의 유래
항생제와 의약품이 미생물에 끼치는 영향
몸속 장을 죽이는 표준 식단의 구성 요소
3장 섬유질 솔루션: 짧은사슬지방산과 포스트바이오틱스
섬유질에 대한 오해와 착각
장내 구급대원 짧은사슬지방산
장 건강을 위한 세 가지 바이오틱스
미생물을 살리는 섬유질의 힘
면역체계와 염증의 관계
암의 예방과 억제
심장질환, 뇌졸중, 당뇨병, 비만 예방
인지력과 섬유질 식단의 관계
섬유질의 재소환
2부 섬유질이 풍부한 식습관
4장 다양한 식물을 먹고 있나요?: 무지개색 음식의 비밀
식습관의 황금률
통곡물의 힘
장수의 상징, 콩의 기적
슈퍼푸드의 함정
5장 예민한 장을 위한 맞춤형 식물식: 복부팽만, 체내 가스, 복통, 잦은 배변 습관 완화
음식 민감성이 생기는 이유
변비, 알레르기, 글루텐 민감 증상
포드맵 조절 식단이 필요한 이유
6장 발효식품의 부상: 장 건강을 위한 좋은 발표식품 찾기
나의 발효식품 입문기
발표식품의 잠재력을 깨우자
발효식품 Q&A
맛있고 건강한 발효식품 6가지
7장 장 건강 보충제의 힘: 프리바이오틱스, 프로바이오틱스, 포스트바이오틱스
프리바이오틱스 보충제의 효과
프로바이오틱스 보충제의 과대광고 속 진실
프로바이오틱스의 과학적 원리
8장 섬유질이 풍부한 식물성 식품군: F GOALS
F: 과일류와 발효식품
G: 녹색 채소와 통곡물
O: 오메가-3 슈퍼 씨앗류
A: 향신채소류
“키토식, 저탄고지 다이어트는
어떻게 우리 몸을 서서히 망치는가”
몸의 지도를 바꿀 65가지 맛있는 식물식의 여정
고섬유질 식탁혁명이 온다!
많은 사람들이 날씬하고 건강한 체질로 살아가기를 원하며, 현재의 좋지 않은 몸 상태가 ‘운동이 부족해서’ 혹은 ‘탄수화물을 못 끊어서’라고 생각한다. 하지만 여기에는 놀라운 반전이 숨어 있다. 운동을 매일 꾸준히 하더라도 잘못된 식습관으로는 날씬하고 건강한 몸을 만들 수 없다. 게다가 탄수화물을 줄이고 다른 영양소를 비상식적으로 늘리는 ‘저탄고지’ 다이어트는 당장 효과를 보일 수 있지만 결국 우리 몸을 서서히 망치는 지름길로 안내한다. 실제로 윌 벌서위츠 박사의 병원에 찾아온 수많은 환자들이 유행 다이어트 식단의 부작용으로 소화기질환을 얻거나 심적으로 완전히 지친 상태였다고 소개한다.
건강하고 아름다운 삶을 원하는가? 방법은 바로 ‘자연식물식’이다. 저자가 제안하는 28일간의 고섬유질 마이크로바이옴 식단은 장을 최적화하며, 잘못된 식탐을 없애준다. 65가지의 맛있는 식물식을 즐기다 보면 면역체계가 강화되고, 몸에 활력이 생기며 약으로 해결하지 못했던 만성적인 질환들이 사라질 것이다. 불과 28일 안에 말이다. 음식 중독의 사슬을 끊고, 건강을 되찾을 마지막 기회가 눈앞에 있다. 이것은 일시적인 유행 다이어트가 아니다. 평생 아프지 않고 가벼운 몸으로 살 수 있는 유일한 대안이자 하나의 생활 방식이 될 것이다.
과일, 채소, 통곡물, 씨앗, 콩…
4주 만에 날씬하고 건강해지는 기적의 식사법!
“채식이 아니라 식물식입니다”
우리 몸의 신진대사를 촉진하고, 호르몬 균형을 유지하며, 여러 질병의 원인이 되는 염증을 다스리는 비결은 제 2의 뇌라 불리는 ‘장 건강’에 있다. 그리고 무지개처럼 다양한 색상의 수많은 식물로부터 얻는 섬유질이야말로 우리 장속 미생물에게 영양분을 공급하는 가장 확실한 방법이다. 장속에 있는 수많은 세균 중 좋은 미생물에게 지속적으로 먹이를 주어 최대한 다양한 종류의 미생
