CHAPTER1 - 커피이야기
010 커피 마시는 방법
012 세계 각국의 커피
014 커피 마시는 장소
016 커피의 식물학적 분류
017 커피 무역
018 커피와 관련된 직업
020 커피와 관련된 용어
022 커피는 몸에 나쁜가
CHAPTER2 - 커피추출
026 커피원두 갈기
028 그라인더
030 그라인더 날
031 그라인더 관리
032 물
033 기초 화학
034 물을 선택하는 방법
036 커피에 맞는 커피잔
037 에스프레소잔
039 에스프레소
040 에스프레소의 역사
042 에스프레소 시음
046 커핑(커피 테이스팅
047 커핑노트
048 에프레소머신
050 에스프레소머신 선택
052 에스프레소머신 관리
053 에스프레소머신 작동원리
054 온도를 안정적으로 유지하는 방법
056 바리스타 작업
058 에스프레소 농도
059 에스프레소 종류
060 수치로 살펴본 에스프레소
064 에스프레소 분포도
066 에스프레소가 맛없는 이유
068 우유와 커피의 라테아트
하트 / 튤립 / 나뭇잎
073 카푸치노와 응용
077 필터커피
078 필터커피에 필요한 도구
080 필터커피 시음
083 커핑노트
084 커피 필터
086 프렌치프레스(FRENCH PRESS
088 에어로프레스(AEROPRESS®
090 클레버(CLEVER® 드리퍼
092 사이펀(SIPHON
094 하리오(HARIO® V60
096 케멕스(CHEMEX®
098 칼리타(KALITA® 웨이브
100 모카포트(MOKA POT
102 커피메이커(COFFEE MAKER
104 수치로 살펴본 필터커피
107 아이스커피
찬물로 추출하는 콜드브루(COLD BREW / 일본식 아이스커피
CHAPTER3 - 로스팅
112 로스팅
114 커피생두와 로스팅
116 로스팅 스타일
118 블렌딩 또는 싱글오리진
119 오리지널 블렌딩 커피
120 포장지 라벨 읽는 법
121 스페셜티커피 구입
122
알면 알수록 어려운 커피의 세계
그림과 함께 커피에 대한 모든 것을 쉽고 재미있게 배운다
이 책은 [커피이야기], [커피추출], [로스팅], [커피재배]의 4개 챕터로 나누어 커피에 관한 모든 것을 설명하고 있다. 특히 로스팅은 커피의 기본재료인 원두를 만드는 과정으로 과학적 원리를 쉽게 이해시키고 있다. 커피의 역사, 종류, 재배 등의 소소하고 재미있는 이야기부터 물이나 로스팅, 커피머신의 작동원리 등 조금은 복잡한 과학이야기까지 모두 개성 있는 그림을 곁들여 이해하기 쉽게 설명하고 있어 어렵지 않다.
커피판매자, 로스터, 바리스타 등 커피와 관련된 모든 사람들이 쉽고도 재미있게 커피를 알아가고 궁금증을 풀어가는 커피교과서가 되리라 확신한다. 맛있는 한 잔의 커피로 모두 행복해지세요.
