목차
CHAPTER 01 식초 건강을 다스리다
식초 한 잔의 건강 효능
입맛대로 고르는 식초의 종류
요모조모 활용도 높은 식초
S라인 만드는 식초다이어트
식초 민간요법과 초란
5분 만에 만드는 생채
식초를 이용한 기본 양념과 드레싱
CHAPTER 02 활용 만점, 과일식초 만들기
버찌식초 · 수박식초
복분자식초 · 참외식초
토마토식초 · 귤식초
포도식초 · 레몬식초
배식초 · 사과식초
키위식초 · 멜론식초
불루베리식초 · 석류식초
파인애플식초 · 바나나식초
LOHAS People | 전통 천연식초 제조장인 구관모 “구관모의 천연식초 예찬”
CHAPTER 03 상큼한 식초 향이 솔솔, 밑반찬 만들기
버찌식초 과일물김치
수박식초 연근장아찌
배식초 가지무침
오미자식초 메추리알조림
레몬식초 조개젓무침
석류식초고추장 다시마말이
파인애플식초 알배추겉절이
귤식초드레싱 해물무침
배식초고추장 오이무침
참외식초 모둠피클
CHAPTER 04 식초로 멋 부린 일품요리
수박식초 파프리카컵밥
참외식초 비빔국수
오미자식초 아스파라거스초밥
바나나식초소스 냉라비올리
밀고기토마토소스 오믈렛
버찌식초 흰살생선탕수
버찌식초 연두부카나페
레몬식초소스 굴튀김
오징어튀김 파인애플버무리
시금치감자 라자냐
LOHAS Shop | 예장생협 “하나님이 주신 아름다운 세상을 밝혀 나가요!”
CHAPTER 05 식초 한 방울로 맛을 살린다, 샐러드와 냉채
복분자식초 콜리플라워샐러드
토마토식초 양상추샐러드
브로코리말린과일 초무침
키위드레싱 과일샐러드
유자초간장 문어초회
배식초소스 죽순버섯냉채
포도식초고추장 구운두부강회
CHAPTER 06 식초로 맛 살린 간식과 음료
건포도견과류 찜케이크
블루베리식초시럽 과일빙수
블루베리식초시럽 오픈치즈바게트
멜론식초시럽 아이스크림와플
바나나식초시럽 크레페케이크
딸기 브라우니
포도식초 상그리아
키위라떼
석류식초시럽 요구르트 슬러시 · 바나나식초 두유
블루베리식초 홍차 · 유
출판사 서평
▶책 소개
새콤한 식초의 유혹
몸은 날씬하게, 마음은 가볍게
기운 없고 온몸이 축축 처지는 날, 새콤한 식초 요리로 입맛과 생기를 되찾는 것은 어떨까? 신맛을 대표하는 식초에는 초산, 구연산, 사과산 등 각종 유기산이 풍부해 우리 몸의 신진대사를 돕고 젖산 등 피로물질이 쌓여 산성화된 몸을 약알칼리성으로 바꿔준다. 신맛이 몸에 쌓인 젖산 등의 피로물질을 분해하여 알칼리성으로 바꿔주기 때문인데, 새콤한 과일이나 음식을 먹으면 피로가 풀리는 느낌을 갖는 것도 이와 같은 맥락이다. 또한 몸에 좋은 식초는 우리 몸의 칼슘 흡...
▶책 소개
새콤한 식초의 유혹
몸은 날씬하게, 마음은 가볍게
기운 없고 온몸이 축축 처지는 날, 새콤한 식초 요리로 입맛과 생기를 되찾는 것은 어떨까? 신맛을 대표하는 식초에는 초산, 구연산, 사과산 등 각종 유기산이 풍부해 우리 몸의 신진대사를 돕고 젖산 등 피로물질이 쌓여 산성화된 몸을 약알칼리성으로 바꿔준다. 신맛이 몸에 쌓인 젖산 등의 피로물질을 분해하여 알칼리성으로 바꿔주기 때문인데, 새콤한 과일이나 음식을 먹으면 피로가 풀리는 느낌을 갖는 것도 이와 같은 맥락이다. 또한 몸에 좋은 식초는 우리 몸의 칼슘 흡수를 도와 골다공증에 좋고 피부 미용에도 효과가 있다. 이뿐만이 아니라 체내에 지방이 쌓이는 것을 방지하여 비만은 물론 동맥경화 예방에도 좋다.
특히 천연식초 중에서도 과일식초는 식중독균 등의 세균을 죽이며 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 비만과 변비를 예방하는 데 탁월하다. 기미, 주근깨 생성도 막아주며 과일향이 그윽하기 때문에 드레싱이나 건강음료로도 많이 사용된다.
음식 맛을 살리는 한 방울
천연 과일식초로 건강하고 날씬하게
최근 들어 식초 음료가 인기를 끌고는 있지만, 흔히 ‘식초요리’하면 몇 가지 초무침이나 생채 등 양념으로 식초를 첨가해 음식 맛을 깔끔하게 하고 풍미를 더하는 것이 전부였다. 하지만 이 책은 사과, 감, 포도, 매실, 토마토, 수박, 귤 등 제철과일을 이용해
