목차
책을 내면서
(사한국식음료외식조리교육협회 교재 편집위원 명단
양식조리기능사 실기시험 준비
서양요리의 개요
서양요리의 특징
1. 서양조리의 기본 썰기 용어
2. 식재료의 계량
3. 기본 조리법
4. 테이블 세팅
5. 서양요리의 식사순거에 따른 예절
6. 향신료란?
7. 향신료의 종류
Part_1. 양식조리기능사 실기시험문제
식전요리_(Appetizer
수프_(Soup
샐러드_(Salad
스톡_(Stock
소스_(Sauce
메인디쉬_(Main dish
샌드위치_(Sandwich
Part_2. 호텔식 서양요리
Part_3. 이태리요리 전문가 실기시험문제
