들어가며 10
황금 법칙 13
주요 재료 14
기본 도구 17
기본 프로스팅 기술 18
1. 쇼케이크
모조석 케이크 22
스모어 케이크 25
식용꽃을 수놓은 시트러스 케이크 26
코코넛-딸기 아이스크림 머랭 29
레몬 허니 케이크 30
독일 초콜릿 번트 케이크 33
로즈골드 금박을 붙인 딸기 옴브레 케이크 34
피스타치오 카놀리 케이크 37
트리플-초콜릿 아이스크림 케이크 38
수채화 케이크 41
크랜베리 커드와 시트러스 파블로바 42
초콜릿-바닐라 얼룩말 케이크 45
레몬 무스 케이크 46
베리 레이어 케이크 50
커피 깃털 케이크 53
라즈베리와 초콜릿-헤이즐넛 크레페 케이크 56
에그녹 세미프레도 제누아즈 59
그래스호퍼 아이스크림 케이크 62
딸기 머랭 바닐라 스펀지 케이크 65
패션푸르트 커드 스플래터 케이크 68
스타버스트 케이크 71
2. 레이어 케이크
마이어 레몬 코코넛 레이어 케이크 74
크레무브카 77
데블스 푸드 케이크 78
밀크-쿠키 케이크 81
스푸모니 케이크 84
화이트 초콜릿 프로스팅 당근 케이크 87
네이키드 푸르트 쉬폰 케이크 88
크렌베리 커드 필링 제누아즈 91
초콜릿 피칸 기네스 캐러멜 케이크 92
애플 레이어 케이크 97
마일-하이 솔티드-캐러멜 초콜릿 케이크 98
민트-초콜릿 아이스박스 케이크 101
3. 일상의 케이크
피스타치오-카더멈 번트 104
트로피컬 파운드 케이크 107
천도복숭아 무쇠팬 케이크 108
퍼지 브라우니 케이크 111
살구 치즈케이크 112
루바브 크럼 케이크 115
레드 벨벳 파운드 케이크 116
더블-오렌지 번트 케이크 119
버번 베리 브라운슈거 케이크 120
마블 파운드 케이크 123
밀가루 없는 초콜릿 대추 케이크 124
레몬 올리브-오일 케이크 127
플럼 업사이드-다운 케이크 128
니커두들 크럼 케이크 131
노-베이크 키 라임 치즈케이크 132
PB & J 치즈케이크 13
평범함을 특별함으로 만드는 비법
‘케이크 레시피’로 특별한 오늘을 만들자!
전 세계 주부들의 살림 롤모델로, ‘살림의 여왕’이라 불리는 마사 스튜어트가 출간하는 요리책은 모두가 우리의 입맛을 돋우는 것이지만, 사실상 행복을 요리하는 행복 안내서이기도 하다. 이번에 새롭게 출간되는 《마샤 스튜어트의 케이크 퍼펙션》도 마찬가지다. 게다가 주제가 ‘케이크’가 아닌가. 무언가 특별한 날에 먹어야 할 것만 같은 케이크를 마샤 스튜어트는 아무렇지도 않게 매일의 일상 요리로 만들어낸다.
저자는 자신이 구운 케이크에 가족들이 기뻐하는 모습에서 행복을 느끼는 베이커다. 그의 아버지는 오렌지 필링과 다크초콜릿 버터크림을 넣은 노란 케이크를 좋아했고, 어머니는 과일을 안에 넣거나 위에 얹은 케이크를 좋아했으며, 저자 자신은 레몬이 들어간 것은 무엇이든 좋아한다고 했다. 실제로 저자는 자신의 어린 손주들이 구워낸 케이크를 맛보며 이 책의 성공을 예감했다고 한다. 케이크야말로 행복을 배달해주는 맛의 행복 전도사가 아닐까? 이 특별한 케이크 레시피로 지루하고 평범한 날을 생기 넘치고 특별한 날로 만들어보자.
