프롤로그
1부 우리 콩 독립군 탄생기
1 좋은 강의 하나가 ‘인생 내비’를 바꾸다
2 한 가정에 일본군과 독립군이 공존하다
3 속죄의 마음으로 ‘함씨네밥상’을 차리다
4 고졸 공무원이 콩 박사가 된 이야기
2부 좋은 음식과 건강 이야기
1 세계보건기구가 발표한 발암물질
2 우리 밥상, 얼마나 건강한가
3 왜 우리 콩, 발효 콩이 좋은가
4 좋은 음식이 보약이다
3부 우리 농업과 초국적기업
1 우리 콩과 한국 농업의 현실
2 한국의 식량자급률이 위험하다
3 ‘식량의 제국’에서 어떻게 해방될까?
4 초국적기업에 장악된 우리 밥상
4부 우리 콩이 백신이다
1 우리 콩이 백신인 까닭
2 함씨네가 개발한 ‘쥐마청’
3 노벨상 후보가 된 사연
4 우리 농업을 살리는 민주정책
5 비즈니스가 아니라 공공정책으로
에필로그
부록 1. 함씨네토종콩식품, 쥐마청으로 몸이 좋아진 사례들
부록 2. 좋은 농산물로 건강한 식품을 생산하는 사람들
참고자료
우리 콩, 우리 먹거리를 지켜온 함정희 대표의 20년 기록
그리고 해독, 항암, 항바이러스 성분의 ‘쥐눈이콩마늘청국장환’
오랜 세월 ‘콩’과 함께해 온 함씨네토종콩식품 함정희 대표는 GMO 콩이 아닌 ‘우리 토종 콩’이야말로 완전식품이라는 확신을 갖고 있다. 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 외에도 여덟 가지 필수아미노산 중 무려 일곱 개의 필수아미노산을 함유하고 있기 때문이다. 그래서 우리 콩으로 콩 제품을 만드는 데 그치지 않고, 우리가 알고 먹고 모르고 먹은 각종 GMO 식품들과 온갖 위해 환경으로 인해 우리 몸에 쌓인 독소를 해독할 수 있는 식품을 개발하기에 이른다. 일명 ‘쥐마청’이라고 하는, 쥐눈이콩마늘청국장환이다.
‘쥐마청’을 만드는 주재료인 쥐눈이콩은 해독 기능을 함은 물론 항암？항바이러스 성분이 들어 있어 암이나 여러 바이러스로부터 우리 몸을 지키는 백신 역할을 할 수 있다. 여기에 강력한 항암 작용을 하는 마늘을 넣어 먹기 좋게 환으로 만든 것이 바로 ‘쥐마청’이다. 2007년 특허를 낸 ‘쥐마청’은 오랜 세월 우리 콩을 지키는 독립투사로서 어렵사리 사업을 이끌어온 함정희 대표의 노력과 실력의 결과물이라 할 수 있다.
결국 이 땅에 사는 우리는 이 땅에서 나온 우리 농산물을 먹고 살아야 건강할 수 있다는 이야기고, 우리 농산물을 지키는 것이야말로 우리 주권을 지키는 일임을 확인한다. 책 뒤에는 함씨네토종콩식품의 ‘쥐마청’으로 건강을 되찾은 사람들의 이야기와, 어려운 여건에서도 우리 농산물을 지키며 생산하는 전국 각지의 생산자들 연락처를 수록했다.
“신토불이(身土不二란 말도 있거니와, 우리 농업을 살리고 유기농을 살리는 것은
나라 전체의 식량·곡물자급률을 높이는 일일 뿐 아니라,
모든 사람이 건강하게 사는 길이다.
현재의 곡물자급률 20퍼센트를 최소한 70퍼센트 이상으로 높이는 일이
시급한 나라 정책으로 되어야 한다.
나아가 농업은 경제생활의 일부분일 뿐 아니라
사회적으로도 평화와 우애, 공생의 정
