Prologue 한국의 문화를 담은 특별한 마카롱 이야기
이 책을 보는 방법
PART1 14데이 마카롱의 기초
도구와 재료
코크 만들기
프렌치머랭 만들기
마카로나주하기
반죽 짜기건조하기굽기
캐릭터 그리기
아이싱 만들기(프렌치머랭을 활용한 아이싱로열아이싱
그림그리기
필링만들기
5가지 필링과 샌드하기(앙글레이즈 크림쑥팥 크림오미자 크림치즈 크림한라봉 쇼콜라 크림흑임자 콩고물 크림
꼭 알아야 할 마카롱 이야기
PART2 14데이 클래식 마카롱
01 일월오봉도 마카롱
02 단청 마카롱
03 일출 마카롱
04 매화도 마카롱
05 고려청자 마카롱
06 모란도 마카롱
PART3 14데이 명절 마카롱
07 명절 간식 마카롱 (송편 마카롱약과 마카롱다식 마카롱한과 마카롱
08 떡국 마카롱
09 세뱃돈 마카롱
10 복주머니 마카롱
11 한복 마카롱
12 명절 모둠전 마카롱 (모둠전 마카롱산적꼬치 마카롱
13 노리개 마카롱
PART4 14데이 음식 마카롱
14 분식 마카롱 (떡볶이 마카롱라면 마카롱핫도그 마카롱
15 김밥 마카롱
16 붕어빵 마카롱
17 삼계탕 마카롱
18 인삼 마카롱
19 소주 마카롱 (소주 마카롱소주잔 마카롱
20 소고기 마카롱
부록
마카롱 도안
전국 방방곡곡 마카롱 덕후들의 성지,
해외에서 찾아오는 K-마카롱의 대표 주자 ‘14데이’의 첫 베이킹북!
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국내 최초, 한국의 문화와 맛을 담은 27가지 K-마카롱
SNS 화제의 마카롱, ‘마카롱의 한국식 진화’ ‘솔직히 이젠 프랑스보다 더 잘 만드는 K-마카롱 근황’ 등 신박한 마카롱 디자인을 소개하는 인터넷 게시물마다 항상 원탑으로 등장하는 마카롱 가게가 있다. 바로 경북 구미시에 위치한 ‘14데이’다. 매월 14일이 기념일인 것처럼, 가게를 찾아오는 손님들의 매일이 특별한 날이 되기를 바라는 마음으로 날마다 새로운 콘셉의 마카롱을 선보이기로 유명한 곳이다. 특히 내로라하는 유수의 마카롱 가게에서도 보기 어려운 독특한 디자인과 정교한 만듦새로 국내 마카롱 덕후들에게는 물론 해외에서 찾아오는 캐릭터 마카롱 성지로 주목받는 가게다. 마카롱이라는 작고 귀여운 동그라미 안에 한국의 전통과 현대의 문화를 아름답고 유쾌한 톡톡 튀는 디자인으로 풀어내는 14데이의 마카롱을 만나보자!
고려청자부터 다양한 한국화, 떡국, 모둠전, 삼계탕과 붕어빵까지
이 모든 것이 마카롱으로 구현된다!
《14데이의 특별한 마카롱 수업》은 국내 최초로 한국의 문화와 맛을 담은 마카롱 베이킹북이다. 그동안 14데이가 만들었던 수많은 마카롱 중 가장 많은 찬사를 받았던27가지 K-마카롱을 담았다. 레시피가 시작되는 파트2에서는 고려청자, 단청 문양, 매화도 등 한국의 전통 예술을 아름답고 단아하게 표현한 ‘클래식 마카롱’을, 파트3에서는 민족의 대명절인 설과 추석을 기념하는 떡국과 송편, 모둠전, 한복 등을 신박하게 표현한 ‘명절 마카롱’을 파트4에서는 떡볶이와 라면, 삼계탕, 붕어빵, 소고기 등 한국인의 소울푸드를 특유의 실감 나는 디테일로 구현해낸 ‘음식 마카롱’을 풀어냈다. 덧붙여 쑥팥 크림, 오미자를 곁들인 크림치즈 크림, 흑임자와 콩고물을 활용한 크림 등 한국의 맛을 살린 5가지 필링 레시피를 담아 K-마카롱 레시피의 정점을 찍었다.
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