프롤로그
1. 구성원이 한 마음으로 만들어가는 카페│180커피로스터스
2. 국가대표의 커피를 넘어 장인의 커피를│ 그레이 그리스트밀
3. 한국형 에스프레소 바│리사르커피
4. 홈바리스타를 위한 카페│리이케 커피
5. 동네를 살리는 디벨로퍼│모모스커피
6. 동네에 녹아 드는 맛있는 에스프레소 바│바마셀
7. 서명이 담긴 커피 한 잔│시그니쳐로스터스
8. 그림 같은 커피 한 잔│씨스루
9. 당신의 취향에 맞춰드립니다│이미커피로스터스
10. 일상에 녹아든 교과서 같은 카페│카페 뎀셀브즈
11. 색으로 표현하는 직관적인 커피│커피그래피티 연남
12. 뒷골목에서 즐기는 특별한 라떼│커피스니퍼
13. 1인 카페의 정석│텍스트 커피
14. 광화문에서 아침을│포비브라이트
◇
획일적인 정답 대신, 자신의 방식으로 카페를 만들어가는 사람들
생두 수입, 로스팅, 바리스타 서브, 시그니처 메뉴(창작 메뉴, 네 가지 카테고리로 만난 14곳 카페의 대표들. 그들이 만들어가는 카페는 위치도, 메뉴도, 공간의 분위기도 각양각색이다. 좋아하는 동네에서 좋아하는 커피를 내리고 싶었다는 원서동의 작은 매장 ‘텍스트 커피’, 월드 바리스타 챔피언을 배출하며 동네의 디벨로퍼가 된 부산 온천장역의 ‘모모스커피’, 시장과 아파트촌이 즐비한 좁다란 골목의 힙한 에스프레소 바 ‘리사르커피’, 따뜻한 베이글과 라떼로 광화문 직장인의 화사한 아침을 책임지는 ‘포비 브라이트’ 등. 골목, 지하철역 근처, 시내 한복판, 혹은 전혀 생각지도 못한 곳에 자리한 카페들. 저자는 한 곳 한 곳의 매력을 인터뷰를 통해 자세히 알아보고 14곳 카페의 입지와 직원 수, 적정한 커피 가격을 수치로 파악해 소비자의 수요에 어떻게 부합했는지 살핀다. 같은 도보권역에 위치한 음식점과 경쟁이 되는 카페의 평균 가격을 비교해가며 각 카페의 매력과 특성을 다각도로 알아보는 재미도 있다.
◇
커피 한 잔을 두고 나누는 정담, 흐르는 시간에 따스함이 녹은 하루
카페는 우리에게 만남의 장이자, 때론 작업실이나 거실이 되어주기도 한다. 좋아하는 공간에서 즐기는 향긋한 커피 한 잔. 누구나 공감하는 작은 행복 아닐까? 저자는 가족, 친구와 동행해 용산 주택가 골목의 작은 에스프레소 바에서 달콤 쌉싸래한 에스프레소를 마시기도 하고, 바쁜 일과를 마친 후 원서동의 정취를 느끼며 숙련된 바리스타가 거침없이 추출한 깔끔한 맛의 커피와 함께 평온한 점심시간을 보내기도 한다. 젊고 아기자기한 감각이 돋보이는 이태원의 예쁜 카페에서는 눈과 입이 즐거워지는 크리마트를 맛보며 즐거운 추억을 쌓는다.
“한자리에서 쭉 오래 할 수 있는 가게를 찾다 보니 이 동네가 괜찮아 보였어요. 임대료 부담도 없고, 계약도 오래 할 수 있으면서 동네 사람들이 오랫동안 편하게 찾아줄 만한 곳을 찾다 보니 여기더라고
