프롤로그
맥주를 읽다 008
맥주를 알아간다는 것 014
PART 01 맥주의 역사
첫 음주 … 025
섹스, 종교, 예술과 술 … 028
맥주의 탄생 … 034
최초의 맥주 양조법 … 042
중세 유럽의 맥주 … 051
홉의 사용 … 055
새로운 잡종 효모와 라거 맥주의 출현 … 060
맥주순수령 … 063
맥주 산업의 발달 … 066
18~19세기 맥주 … 068
IPA의 탄생 … 074
라거의 득세 … 080
크래프트 비어의 등장과 발전 … 086
PART 02 맥주가 바꾼 세상
맥주안경 … 101
맥주와 교회 … 106
호빗도 사랑한 에일 맥주 … 115
파스퇴르의 맥주 … 119
병맥주의 시작 … 123
IPA의 전설 … 129
전쟁터에 피어난 맥주 사랑: 플라잉 펍 … 137
기네스 맥주와 이스라엘의 건국 … 143
맥주 맛보다 마케팅 … 150
맥주 용어 정리 … 156
ABV 혹은 ABW / IBU / SRM / 비중 / OG / FG
PART 03 맥주의 스타일과 종류
생맥주와 죽은 맥주 … 168
상면발효(에일와 하면발효(라거 … 171
람빅 맥주 … 176
국가별 맥주 분류 … 177
영국과 아일랜드 맥주 종류 177
비터와 페일 에일 / 세션 오디너리 비터 / 베스트 비터 / 프리미엄 바터, 엑스트라 스페셜 비터 / 인디아 페일 에일 / 골든 에일 / 브라운 에일 / 마일드 에일 / 포터와 스타우트 / 올드 에일 / 발리 와인 / 스코티시 에일과 스코치 에일 / 아이리시 레드 에일
독일 밀맥주의 종류 199
바이젠비어와 바이스비어 / 헤페바이젠 / 크리스탈바이젠 / 바이젠복 / 로겐비어 / 베를리너 바이제 / 라이프치히 고세 / 코트부서
독일 라거의 종류 201
필스너 / 엑스포트 / 헬레스 / 쾰시 / 마이복 / 메르첸
독일 다크비어의 종류 206
알트비어 / 복 / 도펠복 / 둔켈
벨기에 맥주의 종류 212
트라피스트 맥주와 애비 맥주 / 두벨
인류가 처음으로 맥주를 마시기 시작한 때를 알고, 우리나라에서만 펍을 ‘호프집’이라 부르게 된 이유에 대해 듣고, 맥주가 얼마나 많은 예술가에게 영감을 선사했으며, 맥주 광고와 마케팅 트렌드를 찬찬히 들여다본다고 해서 우리가 오늘 들이키는 한 잔의 맥주 맛이 달라지는 것은 아니다. 《수제 맥주 바이블》의 저자 전영우도 이 사실을 모르지 않는다. 하지만 그는 효모와 발효가 엉키면서 수천 년 동안 흥미로운 변신을 거듭해온 맥주의 역사를 이야기하고, 맥주에 대한 과학적이면서도 시시콜콜한 보고서들을 검토해나가면서 맥주에 대한 사랑을 고백하는 동시에 상식의 범주를 넓혀 나간다. 더불어 맥주박람회에서나 맞닥뜨릴 법한 다국적 해외 맥주 라인업을 촘촘히 소개하고 맥주잔의 영향과 IPA 맥주 레시피까지 언급하며, 결국 수제 맥주를 집에서 간단히 만들어 마실 수 있는 방법까지 세세히 귀띔한다. “사랑하고, 알게 되고, 새롭게 보게 된다면” 맥주를 마시는 즐거움이 훨씬 더해질 것이라는 확신 때문이었다.
《수제 맥주 바이블》은 ‘수제 맥주 부심’ 넘치는 열혈 맥주 애호가 전영우 저자가 오랜 동안 맥주를 사랑하고 연구하고 즐겨온 것에 대한 정갈한 노하우 기록과도 같다. 이 책을 통해 맥주 애호가들은 취미·실용적 요소를 넘어 맥주를 둘러싼 인문학적 깊이를 가늠할 수 있게 되고, 일반 독자들은 미처 맥주에 대해 알지 못했던 흥미진진한 이야기들을 만나며 감탄하게 될 것이다. 천편일률적인 캔맥주가 아닌, 나만의 수제 맥주를 직접 간단히(? 만들어 마시고픈 욕망이 있다면 얼른 이 책을 펼쳐야 옳다.
‘PART 01 맥주의 역사’에서는 우리 인류의 조상이 첫 음주를 감행하고, 결국 농경사회를 이루면서 맥주를 만들어 마시게 된 과정에 대해 소개하기 시작한다. 홉을 사용하면서 확연히 달라진 중세 유럽의 맥주 맛과 새로운 효모를 발견하면서 시작된 라거의 득세, 그리고 독일의 맥주순수령과 수제 맥주의 상징적 존재가 돼버린 IPA의 탄생 일화까지 우리가 맥주를 사랑하기 위해 알아둬야 마땅한
