7 나의 스페인 요리의 원점
17 바의 즐거움과 타파스
TAPAS 1
마늘과 토마토를 바른 바게트
판 콘 토마테
TAPAS 2
버섯 파테와 하몽 세라노핀초 데 파테 데 참피뇨네스 이 하몽 세라노
TAPAS 3
스페인식 감자 샐러드
엔살라다 캄페라
TAPAS 4
염장 대구 튀김
부뉴엘로스 데 바칼라오
TAPAS 5
하몽 이베리코 크로켓
크로케타스 데 하몽
TAPAS 6
갈리시아식 문어와 감자
풀포 아 라 가예가
TAPAS 7
꿀에 절인 가지 튀김
베렌헤나스 프리타스 콘 미엘
TAPAS 8
하몽 이베리코와 살모레호 토스트
토스타 데 하몽 이베리코 콘 살모레호
TAPAS 9
마늘과 아몬드 수프
아호 블랑코
TAPAS 10
안초비 핀초
핀초 데 안초아스
TAPAS 11
스페인식 해산물 마리네이드
살피콘 데 마리스코스
TAPAS 12무화과, 올리브, 아몬드를 품은 돼지고기 오븐 구이
피에르나 데 세르도 콘 이고, 아세이투나스 이 알멘드라 알 오르노
TAPAS 13
풋고추와 산 시몬 다 코스타 치즈 구이
피미엔토스 레예노스 콘 퀘소 산 시몬 다 코스타
TAPAS 14
생선 튀김 마리네이드
에스카베체
TAPAS 15
파스타 파에야
피데우아
TAPAS 16
감바스 아히요
감바스 알 아히요
TAPAS 17
양송이 아히요
참피뇨네스 알 아히요
TAPAS 18
전복 아히요
아불론 알 아히요
TAPAS 19
로메스코 소스를 곁들인 대파 구이
칼솟타다 콘 살사 로메스코
TAPAS 20바칼라오, 토마토, 파프리카 샐러드
엔살라다 데 바칼라오, 토마테 이 피미엔토
TAPAS 21
양고기 레몬 구이
코르데로 알 리몬
TAPAS 22
스페인식 크렘 브륄레
크레마 카탈라나
TAPAS 23
차가운 토마토 수프
가스파초
TAPAS 24
카탈루냐 지방식 여름 채소 샐러드
에스칼리바다
TA
히데코가 들려주는 담백하면서도 따뜻한 감성의 타파스 이야기 속에는 작가의 스페인에서의 생활이 생생하게 담겨있고, 재미있는 에피소드를 읽다보면 생소하게만 느껴졌던 타파스에 대한 낯선 감정도 어느새 호기심으로 바뀐다. 50개의 엄선한 레시피 안에는 이미 우리에게 익숙한 감바스와 가스파초, 먹물 파에야를 비롯해 아직까지도 즐겨 먹는다는 판 콘 토마테, 바칼라오, 크로케타스, 스페인식 해물 마리네이드 살피콘, 갈리시아식 문어와 감자 등 간단한 요리법으로 스페인의 정취를 느낄 수 있는 맛있고 즐거운 맛으로 가득하다.
“이 책에서는 개성적인 카탈루냐풍의 요리를 타파스라는 틀 안에서 몇 가지 소개하고자 한다. 하지만 타파스 요리책인 만큼 스페인 전국 각지의 타파스 요리를 폭넓게 소개할 수 있는 레시피를 엄선했다. 타파스는 신선한 재료가 생명. 그래서 조리법도 전부 간단하다. 스페인 바에서 타파스를 먹으며 ‘어이없을 만큼 간단한 레시피에서 어떻게 이렇게 깊은 맛이 날까?’하고 감동한 적도 한두 번이 아니다. 그 감동은 스페인 현지에서 꼭 느껴보길 바란다. 이 책을 통해 스페인 그리고 바르셀로나의 타파스 세계를 조금이나마 전할 수 있기를 바라본다” _ 서문 ‘나의 스페인 요리의 원점’ 중에서
책에는 50개의 메뉴에 사용한 스페인 식재료 소개와 각각의 메뉴에 어울리는 와인 페어링도 곁들여 타파스를 보다 쉽고 편안하게 경험할 수 있도록 구성했다. 또한 에세이와 레시피 페이지를 분리해 읽는 이들에 따라 때로는 가벼운 에세이 북으로 때로는 신선한 레시피 북으로 읽기와 요리의 기능을 나누어 다용도로 활용할 수 있도록 했다.
