머리말
일러두기
제1장 바다는 생명체의 고향
제1절 우리 몸에 필요한 요소 20
1.햇빛
2.공기
3.물
4.소금
5.태어난 환경과 체질
제2절 생명현상의 기본을 규명한 두 명의 과학자
1.개구리 심장의 박동 조건
2.삼투압의 발견 - 동식물 세포의 기본 생리작용을 규명
3.개구리 심장박동과 삼투압 발견의 의미 - 미네랄과 바닷물의 중요성
제3절 산야가 아름다워야 강물과 바닷물에 미네랄이 풍부하다
1.백두산 천지와 압록강 하류
2.한강의 발원지와 북한강 남한강 강화만
3.서해안과 남해안
4.한국의 서남해안 조기가 맛있는 이유
- 어류도 바닷물에 따라 다르다
제4절 세계 주요 바닷물의 미네랄
1.바다는 인류의 고향 - 바닷물과 혈액
2.한국의 서해와 중국의 발해만
3.대서양 인도양 태평양
1 프랑스 게랑드의 바닷물
2 터키 이스탄불의 바닷물과 소금호수의 미네랄
3 인도 벵골만의 첸나이 바닷물
4 일본 와꼬의 바닷물과 소금의 변화
5 호주 멜버른의 바닷물
6 미국 시애틀의 바닷물
제2장 인류와 함께한 세계의 천연소금
제1절 천연소금이란?
1.세계 5대 문명 발상지와 소금
2.인간의 생존 조건
제2절 천일염 - 바닷물을 닮아도 형제자매처럼 다르다
1.천일염의 역사
2.프랑스의 게랑드 갯벌천일염
3.인도 벵골만의 첸나이 천일염
4.인도 아라비아 해안의 천연소금과 간디의 소금행진
5.중국의 발해만 갯벌천일염
6.한국의 신안 갯벌천일염
7.세계 주요 갯벌천일염의 성분과 관리
8.세계 대규모 바다 천일염
제3절 자염, 토염, 정염
1.자염
2.토염
3.정염
제4절 호수염 (Lake Salt
1.염호란?
2.사해와 볼리비아의 우유니 소금 사막호수
3.터키의 투즈 염호
제5절 암염(巖鹽, rock salt
1.암염의 생성과 특성
2.유럽대륙의 암염
3.히말라야 지역의 암염
제6절 전연소금의 변화 141
제3장 소금시장의 큰 물결과 백색 소금의 확산
제1절 소금시장 변화의
소금, 고혈압의 주범인가? 그렇지 않다
무병장수의 열쇠인가? 그렇다
소금이라고 다 같은 소금이 아니다
미네랄이 풍부한 천일염, 죽염을 몸이 원하는 대로 먹어야 무병장수
『소금의 진실과 건강』은 저자가 30여 년의 연구로 밝혀낸 소금과 건강에 관한 연구서이다. 음식의 맛을 위해 사용해오던 천연소금이 산업혁명 후 순소금인 정제염을 생산하면서 공업용과 식용의 구분 없이 섭취하면서 소금이 혈압을 올린다는 문제가 발생하게 된다. 미네랄이 풍부한 천연소금이 정제염으로 대체되면서 혈압을 높이는데 일조를 하게 되고 저염식의 근거가 되고 만다. 저자는 100여 년간 이어져 온 저염식의 오류를 바로잡기 위해 정제염, 천일염, 죽염의 효능에 대한 다각도의 연구와 실험으로 과학적 이론을 정립했다. 또한 과학, 의학, 역사와 동양철학, 체험 등의 연구 자료를 모아 한 권의 책에 소금의 진실과 건강과의 관계를 증명해 냈다.
제1장은 강물, 바닷물 중의 미네랄을 분석했다. 바닷물과 천일염에 함유된 미네랄의 상관관계를 밝히기 위해 세계 각 지역의 바닷물을 비교 분석하고 한국의 바닷물과 갯벌이 우수한 원인을 밝혔다. 제2장은 세계 천연소금의 생산지를 소개하고 성분을 분석했다. 천일염, 자염, 토염, 정염, 호수염, 암염 등 천연소금의 종류와 지금은 사라져 가는 채취 방법 등을 자세히 소개해 후대에까지 그 명맥이 이어지길 바라고 있다. 제3장은 경제와 산업의 발달로 순소금인 정제염이 양산되면서 천연소금이 사라지게 되고 각국의 소금 규격도 순소금 위주가 된다. 또한 이 과정에서 존폐의 위기에 있던 천연소금의 부활을 그리고 있다. 제4장에는 순소금이 확대되면서 나타난 소금-혈압 가설의 탄생과 저염식의 세계화 과정을 다룬다. 제5장에는 1900년대 초 소금-혈압 가설의 입증을 위해 사용했던 같은 방법의 동물실험을 통해 정제염, 천일염, 사죽염, 구죽염과 혈압 등의 관계를 밝혀냈다. 제6장에는 소금과 소금에 있는 미네랄이 인체의 주요 기관에서 어떻게 순환 작용하는지를 과학, 의학
