일본차의 새로운 매력을 느껴보시겠습니까?
1 일본차의 종류에 대해서
2 차 우리기의 기본
3 일본차 심플 레시피
탄산수를 더해
허브를 곁들여
감귤을 곁들여
감미료를 더해
우유&두유를 더해
얼려서
술을 더해
끓이지 않은 물에 우려서
4 센차 레시피
센차 파인애플 티
센차 젤리
센차 스무디
센차 플로트
화이트 초콜릿 풍미의 센차 밀크
벚꽃 센차
센차와 자몽 믹스 젤리
시트러스 티
금목서 시럽 차
유자 센차
5 호지차 레시피
커피 호지차
두유 밀크 팥 호지차
진저 밀크티
차이
진저에일 호지차
가지고 있는 차로 색다르게 즐길 수 있는 작은 수고
6 맛차 레시피
맛차 바나나 셰이크
맛차 밀크 젤리 & 밀크 맛차 젤리
딸기 밀크 맛차
맛차 소다
맛차 핫초콜릿
맛차 라테
7 일본 홍차 레시피
오렌지 아이스티
비파 홍차
금귤티
흑당 한천이 들어간 대만식 밀크티
딸기 밀크티
초콜릿 밀크티
8 일본차를 사용한 요리
끓이지 않은 물에 우려낸 차를 와인처럼
일본 홍차×스테이크와 감자튀김
가마이리세타마녹차×생선 소테
센차×커민 풍미의 양배추 키슈
호지차×쑥갓과 베이컨의 케이크 살레
호지차와 센차를 사용한 쌀 요리
호지차 오니기리
센차 리조또
교쿠로 찻잎을 사용한 요리
츠쿠다니
시라아에
포테이토 샐러드 토스트
한입 부침개
교쿠로에 대해서
9 혼마 세츠코가 일본차를 즐기는 방법
내가 애용하고 있는 다도구
기호에 맞는 차를 찾는 요령
맛있는 차를 병에 넣어 선물용으로
티백으로 맛있는 차를 더욱 가깝게
부록_혼마 세츠코가 주목하고 있는 일본차
독특한 풍미의 센차, 구수하고 달착지근한 호지차, 부드러운 일본 홍차, 쌉싸름한 맛차까지
차 본연의 맛을 음미할 수 있는 기본 레시피부터 다양한 베리에이션 레시피까지 심플하고 맛있는 차&요리 레시피 47가지를 담았다.
쿠키 전문 파티시에로 활약하다 차의 매력에 빠져 인스트럭터 자격을 취득한 저자는 계절을 느낄 수 있는 소재를 곁들이거나, 차갑게 해서 디저트처럼, 따뜻하게 해서 몸도 마음도 따스하게, 때로는 마시는 데 그치는 게 아니라 찻잎 그대로 통째로 먹을 수 있는 요리 레시피까지 다양한 방법으로 차를 즐길 수 있게 안내한다.
■ 차의 세계를 넓히는 심플 레시피
차 본연의 맛을 즐겨도 충분히 맛있지만, 한 가지 변화를 주면 차의 세계는 깜짝 놀랄 만큼 넓어진다. 허브나 감귤을 곁들여 신선한 맛을 즐기거나, 탄산수를 더하면 은은한 풍미와 기분 좋은 탄산감을 느낄 수 있다. 맛있게 우린 차를 얼려서 시럽을 뿌리면 한여름을 이겨낼 수 있는 산뜻한 디저트로 변신한다. 조금 두근거리는 기분을 맛보고 싶다면 술을 더해보자. 차가운 맥주에 맛차를 더하면 맥주의 쓴맛과 맛차의 감칠맛을 동시에 즐길 수 있다. 8가지 심플 레시피만 있다면 지금 바로 나만의 홈카페를 즐길 수 있다.
■ 아이디어가 돋보이는 베리에이션 티 레시피
센차, 호지차, 맛차(말차, 일본 홍차를 베이스로 한 레시피 28가지를 소개한다. 각종 서적과 잡지에 레시피를 제공하는 한편, 파티시에로서 쿠키와 식사에 어울리는 차를 추천하는 데 정평이 난 저자가 만든 레시피 28가지를 소개한다.
파인애플, 오렌지, 딸기, 바나나 같은 과일부터 벚꽃, 금귤 마리네, 금목서 시럽, 팥, 초콜릿, 유자잼, 비파주 등 다양한 재료와 조합한 레시피로 시중에서 맛볼 수 없는 색다른 맛의 차를 선사한다. 또한 스무디, 플로트, 젤리, 셰이크 등으로 마시는 차에 한정하지 않고 다양한 형태로 차를 즐길 수 있도록 조금 남다른 아이디어도 돋보인다. 가지고 있는 잎차로 호지차나 겐마이차를 만드는 방법도
