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목차
머리말
서론
연구 내용 및 방법
1. 조사 범위
2. 조사 대상 문헌
20세기 초반 문헌에 나타난 연대별 김치문화 양상
1. 1910년 대 문헌 자료
2. 1920년대 문헌 자료류
3. 1930년 이후 문헌 자료
김장김?치 담금법의 특색과 종류
1. 조리 기술적 특징
2. 월동용 김장김치의 구성
3. 주요 김치류 제법 형성과 변천
결론
Abstract
참고문헌
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