추천의 말 4
머리말 6
1부 당신이 아픈 진짜 이유, 만성염증
1. 이유 없이 아프다면 만성염증 때문입니다 14
2. 내 몸에 있지 않았던 물질들이 만성염증을 일으킵니다 39
3. 항염증 식사법이 만성염증을 치유합니다 56
2부 면역력을 깨우는 한 접시 건강법
4. 만병통치약 같은 식품 NO 약이 되는 밥상 YES! 78
5. 흰 쌀밥보다 통곡물이 염증을 낮춥니다 94
- 항염증 탄수화물 선택법
6. 트랜스지방은 먹어서는 안 됩니다 114
- 항염증 지방 선택법
7. 고기를 안 먹어도 단백질이 부족하지 않습니다 144
- 항염증 단백질 선택법
8. 알록달록 레인보우 장보기 162
- 항염증 채소와 과일 선택법
9. 하루 물 7잔이 독소를 배출합니다 182
- 항염증 음료 선택법
10. 최소한의 조리로 본연의 맛을 즐기세요 198
- 항염증 조리 선택법
11. 집 밖에서는 무엇을 먹지 않느냐가 더 중요합니다 230
- 항염증 가공식품과 외식 선택법
3부 항염증 효과를 두 배로! 마인드풀 식사법
12. 소화 흡수력을 높이면 음식은 약이 됩니다 250
13. 무엇을 먹느냐보다 어떻게 먹느냐가 중요합니다 274
14. 내 몸의 소리에 귀 기울이는 일주일 290
맺음말 310
참고 자료 313
이유 없이 아프다면, 만성염증을 의심하라
- 방치하면 동맥경화, 당뇨, 고혈압, 비만, 아토피, 암, 치매로 발전
건강 검진을 받아도 이상은 없는데 알 수 없는 통증으로 자꾸만 아프다면? 만성염증을 의심해 보아야 한다. 만성염증은 동맥경화, 고혈압, 당뇨, 비만, 아토피, 류머티즘, 암, 치매, 우울증 등 현대인의 만성 질환의 원인으로 꼽히고 있다. 우리 몸이 스스로 회복하는 정상적인 면역 과정이 ‘급성염증(Acute inflammation’이라면, 이 과정에 문제가 생겨 완전히 회복되지 않고 지연되는 상태가 ‘만성염증(Chronic inflammation’이다. 감염 부위에 일시적으로 나타나는 급성염증과 달리, 만성염증은 전신에 걸쳐서 오랜 기간 뚜렷하지 않은 반응으로 나타난다. 알 수 없는 통증, 지속적인 피로와 불면증, 우울, 불안과 같은 기분 변화, 변비, 설사, 속 쓰림과 같은 위장관 증상, 체중 증가, 회복이 잘 안 되고 자주 반복되는 감기 등 모호한 증상으로 나타나 ‘소리 없는 살인자’라고도 불린다.
만성염증의 원인으로는 세균과 바이러스, 미세먼지, 중금속, 환경호르몬과 같은 환경오염 물질, 진통제, 소염제, 항생제의 무분별한 남용, 지나친 운동과 스트레스 등이 꼽힌다. 무엇보다 큰 영향을 미치는 것은 우리가 매일 먹는 음식이다. 트랜스지방, 첨가물, 정제곡물, 설탕, 잔류 농약 등 먹거리에 포함된 강력한 ‘생체 이물’, 즉 내 몸에 원래 있지 않았던 것들이 지속적으로 몸속으로 들어오면 면역 반응이 일어나 활성산소가 발생하고, 정상 세포까지 상처를 입는 만성염증으로 고착화된다는 것이다. 우리가 먹거리를 고를 때 만성염증을 일으키는 식품과 줄이는 식품을 똑똑히 구분해야만 하는 이유다.
항염증 한 접시, 맛있으면서도 건강할 수 있다
-채소와 과일, 통곡물, 건강한 지방과 단백질, 물 선택법
만성염증은 약으로는 치료할 수 없다. 염증을 늦출 수는 있지만, 그 근본 원인을 제거할 수 없고, 더 큰 부작용이 따르기 때문이다. 우리가
