Prologue
소박한 음식 조화로운 삶
Intro
자주 사용하는 재료와 양념
미리 준비해두면 좋은 밑작업
솥밥 만들기
집밥이 즐거워지는 방법
PART 1. 나를 위한 간단한 채소 요리
1. 애호박 앤초비볶음을 올린 토스트
2. 곤드레 된장 파스타
3. 배추 전복솥밥
3
4. 머윗대 파스타
5. 아스파라거스 우엉볶음
6. 숙주 녹두 당면 초무침
7. 오크라 유부볶음
8. 오리고기와 샐러리 양상추볶음
9. 루콜라 고구마 전
10. 구운 채소를 올린 메밀국수
11. 고구마 버섯볶음
12. 고춧잎 오믈렛
13. 브로콜리 크럼블을 올린 오트밀
14. 생강 가지덮밥
15. 양배추 샌드위치
PART 2. 마음이 따뜻해지는 국과 찌개
16. 유부 참나물국
17. 고구마 쑥국
18. 마 표고버섯 된장국
19. 두유 돈지루
20. 치킨 완두콩 쌀죽
21. 우엉 새우 미소 된장국
22. 콩비지 버섯 들깻국
23. 머윗대 백합탕
24. 토마토 배추찌개
25. 채소 매운탕
26. 버섯 연근탕
27. 잔멸치 순두부 된장국
28. 방아 잎 얼갈이배추 된장국
29. 고사리 오크라 된장국
30. 옥수수 감자 소고기국
PART 3. 몸이 가벼워지는 채소 샐러드
31. 김부각과 사과 돗나물 샐러드
32. 멜론 블루 치즈 샐러드
33. 토마토 판자넬라
34. 목이버섯 샐러드
35. 구운 콜리플라워 샐러드
36. 요거트소스로 버무린 감자 샐러드
37. 페타 치즈와 채소 오븐 구이
38. 돼지고기 노각 샐러드
39. 사과 배추 샐러드
40. 당근 커리 샐러드
41. 미나리 절임 샐러드
42. 보리 연근 샐러드
43. 애호박 가지 메밀 면 샐러드
PART 4. 여유로운 주말을 즐기는 채소 요리
44. 차가운 가지 아몬드 수프
45. 차가운 초당옥수수 수프
46. 연근 감자 키슈
47. 렌틸콩 감자전과 참나물 무침
48. 옥수수 단호박 튀김과 파래김 소금
49. 소고기 오이볶음
면역력이 떨어져 온몸이 수포와 진물로 퉁퉁 부어서 2년 정도 모든 일을 멈추고 햇빛도 보지 못한 채로 누워서 지냈다. 이렇게 죽는 건가 싶은 생각이 들었다. 그때 정말 많은 병원을 다니고 많은 약을 먹었다. 민간 요법으로도 안 해본 것이 없었다. 그렇게 서울에서 혼자 버티고 버티다가 도저히 더는 안 될 것 같아 엄마가 계신 부산으로 내려왔고, 다행히 몇 달 뒤부터 조금씩 회복되기 시작했다.
그때, 체질과 식습관에 대해 많이 알아보고
먹는 음식을 바꿔보는 것으로 관심이 옮겨갔다.
자극적인 음식과 외식을 거의 줄였고, 비건 음식으로 몇 달을 지내보기도 했다. 비건식을 하며 가장 좋았던 점은 전보다 재료의 성분이나 생산지, 유통 과정 등에 많은 관심을 갖게 된 것이다. 안타깝게도 나에게는 완전한 비건식이 맞지 않아 중단했지만, 채소의 중요성과 채소가 줄 수 있는 영양에 대해 많이 알게 되었기에 식단은 자연스레 변했다. 아프기 전보다 몸의 상태도 훨씬 좋아졌다. 개인적으로는 기력 보충의 목적과 가끔씩 찾아오는 육식에 대한 탐으로 완전한 채식을 하진 못하지만, 피치 못할 경우가 아니라면 늘 채소의 비율이 가장 높은 식사를 한다. 몸의 컨디션이 좋지 않다 싶으면 충분한 잠을 자고 일주일 정도는 완전한 채식을 한다.
- 프롤로그 중에서
