프롤로그 2
1장 콩팥병 제대로 알기
콩팥은 어떤 역할을 할까?
해마다 늘어나는 만성 콩팥병
만성 콩팥병의 다양한 원인
만성 콩팥병의 증상과 합병증
만성 콩팥병의 진단 기준
콩팥 기능을 대신하는 투석 치료
콩팥병을 예방·관리하는 생활습관
콩팥병을 이기는 단계별 식사법
콩팥 건강을 지키는 식습관
나의 하루 식사 설계하기
필요한 도구와 쉬운 계량 방법
만성 콩팥병 환자의 식사 준비 원칙
칼륨·인을 줄이는 재료 전처리 방법
콩팥병 환자를 위한 5일 식단
Q&A 영양상담실
2장 콩팥병을 이기는 밥상
Part 1 한 끼에 2가지, 채소 반찬
새송이 피망 꼬치구이
채소 잡채
마늘종 옥수수볶음
상추 사과무침
삼색찜
더덕 간장양념구이
청포묵 깻잎 김무침
구운 애호박나물
우엉볶음
콩나물볶음
브로콜리 마늘볶음
배추 팽이버섯 말이
라이스 김부각
사과 배 냉채
오이 도라지 초무침
얼갈이배추 된장무침
마늘 표고버섯 고추장조림
가지 버터구이
팽이버섯 매운 구이
이색묵전
찹쌀버섯 누룽지와 블루베리 탕수소스
콜리플라워 샐러드와 과일 드레싱
적채 콜슬로
대파 마리네이드
가지 꽈리고추 간장볶음
연근 강황조림
마늘종 파프리카볶음
오이 목이버섯볶음
상추 파채무침
치커리 적채무침
우무묵무침
도토리묵구이와 오이무침
숙주 겨자무침
귤 파프리카 샐러드와 발사믹 드레싱
유부 알배추 굴소스볶음
고사리 들기름볶음
양배추 고사리전
무전
양배추 초무침
무 고추냉이초무침
피클 & 김치
양배추 깻잎 피클
파프리카 피클
양파 비트 피클
마늘 풋고추 피클
배추겉절이
돌나물 사과 물김치
삼채 물김치
콜라비 물김치
Part 2 한 끼에 1가지, 단백질 반찬
닭 버섯 된장볶음
닭살 콩나물 겨자냉채
임연수어구이와 풋고추 유자 소스
두부전과 무 레몬 소스
돼지고기 꼬치구이와 사과 꿀 소스
파프리카 돼지고기 잡채
쇠고기 우엉볶음
닭다리살 꽈리고추볶음
두부면 들기름볶
원인부터 식사법까지, 콩팥병 완벽 관리 비법
대한신장학회 자료에 따르면, 우리나라 대도시 성인 가운데 약 13%가 콩팥의 기능이 떨어진 상태라고 한다. 5년 사이 만성 콩팥병 환자는 35% 이상 늘었고, 실제로 투석을 하거나 콩팥을 이식하는 사람들도 많다. 만성 콩팥병이 늘어나는 이유는 여러 가지가 있지만, 병에 대한 인식이 부족하고 관리를 제대로 하지 못한 점이 크다. 콩팥병은 초기에 증상이 거의 없고 한번 걸리면 점점 나빠지는 특성이 있어, 병에 대해 제대로 알고 평소 올바른 생활습관과 식생활로 예방, 관리하는 것이 아주 중요하다. 콩팥병의 원인과 증상부터 투석 치료, 콩팥 기능을 지키는 생활습관과 식사법까지 콩팥병에 대해 자세히 담았다. 콩팥병 환자를 위한 식사 준비 요령을 알려주고, 영양 전문가가 구성한 5일 식단도 제시해 활용하기 좋다. 영양상담실에서는 콩팥병 환자와 가족이 실생활에서 부딪히는 진짜 궁금증들을 시원하게 풀어준다.
만들기 쉽고 안심하고 먹을 수 있는 맞춤 식단
콩팥병 환자는 식사 관리가 무엇보다 중요하다. 하지만 저염식에 단백질, 인, 칼륨 등의 영양소도 조절해야 해 요리하기가 어렵다. 잡곡, 견과류, 고기, 두부 등 몸에 좋다고 알려진 식품도 많이 먹으면 오히려 해가 될 수 있어 주의해야 한다. 매끼 식사할 때마다 고민할 수밖에 없는 콩팥병 환자와 가족을 위해 간편하고 맛있는 콩팥병 밥상을 준비했다. 영양 균형을 맞추고 재료의 칼륨과 인 함량을 줄여 안심하고 먹을 수 있으며, 만들기 쉬워 식사를 준비하는 가족도 부담이 없다. 메뉴는 일상 음식인 채소 반찬과 단백질 반찬을 기본으로 한다. 채소 반찬 2가지와 단백질 반찬 1가지로 한 끼를 구성하면 이상적인 밥상이 된다. 한 그릇 음식과 간식도 소개해 적절히 활용하면 매일매일 즐겁게 식사할 수 있다.
이 책의 특징
저염은 기본, 칼륨과 인의 섭취량을 줄인 안심 밥상
저염식을 기본으로 영양 균형을 맞추고, 재료 손질 과정에서 칼륨과 인을 줄였다. 영양소의 섭취
