171 추천의 글 · 4 이 시리즈를 펴내며 · 6 머리말 · 8
Chapter １
산소를 발견한 화학자, 조지프 프리스틀리 · 16
산소를 발견하다│엄격한 칼빈주의자의 성장 과정│유명한 교사 프리스틀리
탄산음료를 발명하다│여러 종류의 공기│플로지스톤이 없는 공기
플로지스톤 이론에 대한 도전│광합성 연구│논쟁을 불러일으키다│미국으로의 이민
식물은 어떻게 식량을 만들까?
Chapter ２
현대 화학의 아버지, 앙투안 라부아지에 · 46
현대 화학의 기본과 언어│변호사 집안│세금 회수 회사, 페르미 제너럴│물에서 먼지로?
산화의 산소 이론│화학의 언어를 다시 쓰다│호흡을 연구하다│사형│
클라우디 루이 베르톨레
Chapter ３
원자의 존재를 입증한 존 돌턴 · 70
원자론│퀘이커 교도│자연철학자│맨체스터 문학철학협회│돌터니즘(색맹과 대기과학
가장 작은 부분들│새로운 방법│겸손한 퀘이커 성도에게 내려진 상│
베론 존스 제이콥 베르셀리우스
Chapter ４
원소의 체계를 세운 과학자, 드미트리 멘델레예프 · 92
원소 주기율표│비참한 시작│화학 물질의 구조와 기능의 관계│마침내 통합된 이론
야심적인 행동가│그의 명예를 이룬 요소들│원소 주기율표
Chapter ５
화학으로 일상의 혁명을 이룬 화학자, 어빙 랭뮤어 · 112
계면화학의 발전│장래성│연구를 계속할 수 있는 자유│원자 모형을 개선하다
계면화학의 발전과 노벨상│날씨 조정하기│캐서린 버르 블로젯
Chapter ６
유기화학의 선구자, 에밀 헤르만 피셔 · 132
푸린과 당 합성 및 효소 작용의 메커니즘│과학을 선택한 피셔│한 화학자의 움직임
초기의 발견│카페인과 바르비투르산염의 공통점│당류의 차이점
아미노산과 단백질│자물쇠와 열쇠│유능한 유기화학자의 죽음│케쿨레와 벤젠
Chapter ７
효소의 비밀을 밝힌 생화학자, 거티 코리 · 150
설탕 대사와 포도당 저장 장애│평생 동안의 파트너십
호르몬으로 조절하
우주 전체의 모든 물질을 이루고 있는 것은 화학 원소이다. 나뭇잎, 먼지, 사람, 동물, 우리가 볼 수 없는 저 먼 우주에서 이제 막 만들어지고 있는 별들과 기체 혼합물까지 이 모든 것이 화학 원소로 이루어져 있다. 그리고 이 모든 물질을 만들어내는 기본 요사가 바로 원자이다. 기원전 600년경, 아주 오랜 과거 속 그리스의 철학자들이 인간과 우주의 본질을 연구하기 시작한 이후 인류는 금을 만드는 연금술까지 다양한 목적과 호기심을 가지고 연구를 해왔고 이는 결국 근대 화학으로 발전하게 되었다.
현대의 화학은 부피를 갖는 양을 가진 모든 물질의 조성과 성질을 연구하는 학문이다. 생물학, 물리학, 지질학, 보건과학, 물상과학, 지구과학 같은 다른 과학을 이해하려면 기본적으로 화학적 원리를 알아야 한다. 즉 이 모든 분야가 화학을 필요로 하는 것이다. 화학은 다시 유기화학, 무기화학, 생화학, 물리화학 그리고 분석화학 등으로 나눌 수 있다. 이다. 또한 화학이 적용되는 분야로는 농업화학, 의료화학, 산업화학, 환경화학, 법정화학 그리고 대기화학 등이 있으며 이 모든 분야가 현대의 중요한 화학 연구 분야이다.
유기화학은 탄소 화합물에 대한 연구를 주로 하는데, 1개, 2개 혹은 3개의 탄소 원자가 서로 결합하는 독특한 성질을 가지고 있다. 탄소를 중심으로 하는 탄소 화합물은 식물이나 동물 혹은 석탄이나 석유 같은 생명체의 잔여물에서 얻을 수 있기 때문에 유기화학을 생명의 화학이라고 부르기도 한다. 유기화학은 약품 제조를 연구할 수도 있다. 예를 들어 아스피린의 주요 성분인 화합물은 한때 버드나무 껍질에서 뽑아냈지만, 이제는 실험실에서 합성한다.
무기화학 부문은 탄소 원자를 중심으로 하지 않는 분자들과 그 분자들의 결합 그리고 화학반응을 연구하는 분야이다. 무기화학자는 산업용 무기화학 물질의 조작(예를 들어, 인공 비료를 위한 질소화합 같은을 전문으로 할 수도 있다. 생화학은 살아 있는 생물 안에서 생기는 화학 작용을 연구하는 학문이다. 지방산의 연속
