02 INTRO
08 EDITOR’S LETTER
12 KEYWORDS
언론의 코멘트에서 엿보이는 발베니의 브랜드 철학
16 SPEYSIDE
발베니 위스키의 고향 스페이사이드
22 THE BALVENIE DISTILLERY
130여 년 역사가 출발한 근원지, 발베니 증류소
26 FROM CRAFT TO BALVENIE
한 땀 한 땀 정성으로 위스키를 빚으며 전통을 계승하는 발베니의 장인들
48 INTERVIEW: DAVID C. STEWART & KELSEY MCKECHNIE
위스키의 맛과 품질을 통제하는 발베니 몰트 마스터 데이비드 스튜어트, 켈시 맥케니
54 CHARACTERISTICS
오랜 경험과 노하우를 집약한 발베니 위스키 라인업과 이를 대변하는 디자인 언어
62 OPINION: STEPH MURRAY
더 도언스 호텔 총괄 매니저 스테프 머리가 이야기하는 위스키 지역공동체 스페이사이드
68 SPEYSIDE’S MANNER
싱글몰트위스키 본고장 스페이사이드의 바 문화
76 COEXIST IN MARKET
제조 과정 속 미세한 차이가 구축한 스카치위스키 시장의 다양성
84 BAR SPIRITS
개성 있는 방식으로 위스키 칵테일을 선보이는 서울·런던·사이타마·뉴욕의 바 신
96 MANUALS
알아두면 쓸모 있는 위스키 기본 상식
100 OPINION: HAEIN JUNG
배우 정해인이 이야기하는 위스키와 발베니의 매력
106 MY TASTE PAIRING
향부터 예술 작품까지, 개인의 취향을 반영한 위스키 페어링
116 JUST MY SPIRIT
컬렉팅, 나눔, 블렌딩 등 위스키에서 비롯한 다양한 서브 컬처
120 THE ELEMENTS
위스키 제조를 위한 필수 원소 5가지
130 BRAND STORY
전통 제조법과 실험 정신을 기반으로 새로운 선로를 개척하는 발베니의 성장 스토리
136 INTERVIEW: ALICE MCSHERRY
이슈 소개
아흔 세 번째 매거진《B》입니다.
팬데믹 이후 작년과 올해에 걸쳐 두 차례 해외를 다녀왔습니다.
관광업계가 정상화됐다고는 하지만 2년 남짓의 공백으로 생긴 후유증이 여전히 남아 있더군요. 공항 출입국장을 채우던 식당과 상점, 편의 시설 일부가 문을 닫은 채로 비어 있거나 축소 운영되는 경우가 꽤 많았습니다. 면세점 역시 예전만큼의 쇼핑 열기를 찾아보기 힘들었고요. 그럼에도 사람들을 끌어모으는 곳이 있었는데, 바로 위스키 판매 코너였습니다. 분주하게 누군가와 통화를 하며 구매할 제품을 고르거나, 가족 모두가 머리를 맞대고 주류 제품 구매 한도를 확인하는 모습이 눈에 띄었죠. 이전에도 위스키가 인기 품목이었던 것은 분명하지만 지금의 위스키 열풍은 보증된 안전 자산을 향한 열망처럼 느껴집니다. 투자품으로 가치를 발휘하는 것은 물론이고 수집의 재미를 안겨주는가 하면, 시간을 들여 탐닉하기에도 좋죠. 시계나 가구, 예술품 등에 비하면 상대적으로 진입 장벽이 높지 않다는 점도 위스키의 매력입니다.
주류 시장의 범위 안에서 위스키를 들여다봐도 그 가치는 남다르게 느껴집니다. 특히 위스키는 브랜드적 면모가 가장 돋보이는 술이라고 생각합니다. 제작 공정이 복잡하고 까다로워 투자 비용이 큰 만큼 타 주류에 비해 전문성이 확보되고, 품질이 시간에 비례한다는 인식은 자연스레 희소성까지 만족시킵니다.
또 음식과의 페어링보다 단독으로 즐기기 좋은 성질 때문에 절대평가의 대상으로 알맞죠. 대중성을 확보하는 면에서는 맥주나 와인이 뛰어날지 몰라도, 많은 브랜드의 궁극적 목표인 독보적인 가치를 인정받는 데는 위스키가 유리한 고지를 점한다고 할 수 있습니다.
스카치위스키의 고장인 스코틀랜드에서 위스키메이커는 일종의 부족처럼 자리합니다. 100년이 넘는 혹은 100년에 가까운 전통을 지닌 메이커들은 각자 설화와 같은 스토리를 지니며, 그 스토리의 중심에는 수십 년 동안 위스키 제조에 몸담은 사람들이 있습니다.
《B》가 소개하는 싱글몰트위스키 브랜드 발베니
