조리준비
대표 소스 비율
당근 매화꽃모양 썰기법
표고버섯 별모양 썰기법
무 은행잎모양 썰기법
오이 줄무늬(자바라 썰기법
오이 왕관모양 썰기법
배추말이 만드는 법
당근 나비모양 썰기법
무 돌려깎기(가쯔라무끼 만드는 법
무 국화꽃모양 만드는 법
레몬 오리발모양 만드는 법
삼치 손질법
도비 손질법
문어 손질법
해삼 손질법
튀김새우 손질법
전복 손질법
갑오징어 손질법
튀김종이 접기법
기본 야꾸미 만드는 법
모둠튀김 야꾸미 만드는 법
곤부 다시 만드는 법
1번 다시 만드는 법
초밥 짓는 법
복어 전처리 법
복어 껍질 전처리 및 가시 제거법
복어회 전처리 법
일식조리기능사 실기 시험안내
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위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
수험자 지참 준비물
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일식조리기능사 실기 과제
갑오징어명란무침
참치김초밥
소고기간장구이
해삼초회
문어초회
대합맑은국
된장국
전복버터구이
달걀말이
김초밥
달걀찜
삼치소금구이
소고기덮밥
우동볶음(야키우동
메밀국수(자루소바
도미조림
도미술찜
도미머리맑은국
생선초밥
복어조리기능사 실기 시험안내
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복어부위감별
복어회？복어껍질초회？복어죽
혼공비법 특별부록
혼공비법 실전 6가지
혼공비법 레시피 요약
