중식 조리기능사 실기
[튀김 조리]
탕수육
깐풍기
탕수생선살
[조림 조리]
난자완스
홍쇼두부
[밥 조리]
새우볶음밥
[면 조리]
유니짜장면
울면
[냉채 조리]
오징어냉채
해파리냉채
[볶음 조리]
양장피잡채
부추잡채
고추잡채
마파두부
새우케첩볶음
채소볶음
라조기
경장육사
[후식 조리]
빠스옥수수
빠스고구마
일식 조리기능사 실기
[무침 조리]
갑오징어명란무침
[국물 조리]
된장국
대합맑은국
도미머리맑은국
[조림 조리]
도미조림
[면류 조리]
우동볶음(야키우동
메밀국수
[밥류 조리]
소고기덮밥
[초회 조리]
문어초회
해삼초회
[찜 조리]
달걀찜
도미술찜
[롤 초밥 조리]
김초밥
생선초밥
참치김초밥
[구이 조리]
삼치소금구이
소고기간장구이
전복버터구이
달걀말이
[부록] 핵심암기장
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실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다.
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