인사말 연세암병원 004
인사말 CJ프레시웨이 006
머리말 집필 및 개발진 008
PART 1 항암 치료에 도움이 되는 식사의 기본 원칙
항암 치료를 할 때는 잘 먹는 것이 중요합니다 016
항암 치료를 시작하기 전 너무 불안해하지 말고 차근차근 준비해 둡니다 019
항암 치료 중에는 식품 안전에 각별한 주의가 필요합니다 021
항암 치료 중에는 이렇게 식사하세요 023
외식할 때는 이렇게 식사 선택을 하세요 027
항암 치료 중에는 민간요법, 건강보조식품 및 영양 보충제의 섭취를 제한합니다 036
건강기능식품을 섭취할 때도 주의가 필요합니다 037
인터넷에서 암 치료 정보를 참고할 때는 이 점을 주의하세요 041
이런 점도 너무 궁금해요 알려주세요! 043
PART 2 항암 치료 시 동반되는 증상별 식사 관리와 주의사항
식사가 힘들고 어려울 때 기본적인 관리 방법 056
식사량이 줄어든다면 영양보충식품을 활용해 보세요 058
항암 치료 시 나타날 수 있는 증상별 식사 요령 066
PART 3 식단 준비에 앞서 알아둘 유용한 영양 정보
미국암연구소에서 권장하는 항암 효과가 뛰어난 식품 086
영양의 보고(寶庫, 제철 식품 092
요리 맛을 살리는 소스·드레싱 만들기 094
흔히 이용하는 어·육류군의 단백질 함량과 식품별 목측량 100
계량 도구 및 계량법 101
PART 4 암을 이기고 회복을 돕는 최고의 요리 레시피
<따뜻하고 든든하게 속을 채우는
밥과 탕 요리>
버섯솥밥 108
명란미역줄기솥밥 110
강황전복영양솥밥 112
잔멸치시래기밥 114
아보카도명란비빔밥 116
초교탕 118
얼큰추우탕 120
흑임자두부제육비빔밥 122
봄나물된장닭갈비덮밥 124
가지찹스테이크데리야끼덮밥 126
뿌리채소카레덮밥 128
탄탄덮밥 130
강된장케일쌈밥 132
보슬두부채소김밥 134
비프라이스 136
닭가슴살두유리조또 13
“항암 치료 시, 무엇을 어떻게 먹어야 할까”
암 환자의 영양 관리를 위해 꼭 필요한 지식과 최신 정보를 소개하고
적절한 영양 섭취, 원활한 식생활에 실질적인 도움을 드릴 요리 레시피를 담았습니다
항암 치료 중에는 잘 먹어야 한다는 사실은 알지만, 구체적으로 어떻게 먹어야 할지 몰라 막막함을 느끼는 사람이 많은 것이 현실이다. 《암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드 2》는 식사 문제로 어려움을 겪는 암 환자와 보호자에게 정확하고 바른 영양 정보를 제공하고 ‘구체적으로 무엇을 어떻게 먹어야 할까?’에 대한 실질적인 도움을 전하고자 기획되었다. 본문에서는 먼저 항암 치료 시 올바른 식사의 기본 원칙은 무엇이며, 치료 부작용에 따른 증상별 식사 요령, 많은 사람이 궁금해하는 사항을 문답 형식으로 정리하는 등 의학적 근거에 기초한 유용한 영양 정보를 담았다. 여기에 더하여 연세암병원과 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이의 전문가들이 협업해 암 환자의 영양 관리와 식사 준비에 구체적인 도움이 될 수 있는 다채롭고 영양 가득한 항암 요리를 제안한다.
집필진은 앞서 2009년 국내 최초로 암 치료 시의 영양 관리 지침을 소개한 《암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드》를 출간해 뜨거운 호응을 받은 바 있다. 이때 해당 도서를 애독한 독자 다수의 의견은 좀 더 많은 메뉴를 제공해 주면 좋겠다는 것이었다. 그래서 이번 두 번째 책에서는 기존 메뉴와 겹치지 않으면서 영양학적으로 우수하고 편안하게 섭취할 수 있는 98가지 메뉴를 새롭게 담았다.
항암 치료에 도움이 되는 식사의 기본 원칙
필수적으로 알아둘 영양 지침과 주의사항을 짚어본다
암이라는 진단을 받으면 누구나 두려움과 혼란을 느끼고, 신체적으로나 정신적으로 큰 변화를 겪게 된다. 불안한 마음에 소위 기적의 식품이나 약을 찾아 시간과 돈을 소모하기도 하지만 안타깝게도 그러한 식품이나 약은 없다. 열량, 단백질이 부족하지 않으면서 비타민, 무기질을 고루 갖춘 식사를 섭취하는 것이 무엇보다 중요하다.
