추천사 4
들어가며7
1장 비만은 인슐린 저항성을 부른다
동물과 인간이 과일을 먹는 방법 차이 14
포도당과 과당은 무엇이 다를까? 20
인체의 대사 방향을 조절하는 인슐린과 글루카곤 27
인슐린 저항성이란 무엇인가? 37
당뇨병을 고치려면 인산화 오류를 바로잡아라! 42
살찌는 타입도 남녀가 다르다? 45
마블링 1등급 쇠고기는 알고 보면 이소성 지방 49
적게 먹어도 살찌는 사람은 왜 그럴까? 54
암세포가 포도당을 좋아하는 이유 58
인공감미료 계속 먹어도 될까? 64
네 가지 타입의 비만 체형 69
살이 찌면 남성화가 되는 이유 73
마음의 허전함을 채우기 위한 폭식 81
중독증이 생기는 기전과 체중 증가 86
AMPK를 활성화해야 살이 빠진다. 89
동화 호르몬과 이화 호르몬 mTOR와 AMPK 94
다이어트 처방약 먹어도 괜찮은가? 100
소식하면 기대 수명이 늘어나는 이유 108
철분이 부족하면 비만하기 쉬운 이유 114
빨리 먹으면 살이 찌는 이유 117
칼로리, 당지수, 당 부하지수 무엇이 다른가? 121
밀가루 음식을 많이 먹으면 살이 찌는 이유 126
저탄고지(低炭高脂 다이어트란? 130
케톤 다이어트와 케톤산증의 차이점 134
2장 인슐린 저항성은 당뇨를 불러온다
당뇨병의 진행 상태 140
당뇨를 조절할 수 있는 최적의 시기 143
당 독소(AGEs는 왜 위험한가? 149
당 독소보다 더 무서운 지질 독소 말론 디알데히드(MDA 154
당화혈색소(HbA1c란 무엇인가? 159
췌장의 베타세포에서 인슐린이 만들어지는 기전 162
지방을 가두는 능력이 중요하다. 166
스트레스를 받으면 왜 혈당이 올라갈까? 172
고지혈증 유전자와 당뇨 유전자가 있다? 175
당뇨와 비만의 근원적인 문제는 미토콘드리아 손상 179
당뇨와 호모시스테인 183
당뇨약이 혈당을 낮추는 기전 187
당뇨 처방약의 종류
“만병의 근원인 인슐린 저항성”
인슐린 저항성은 만병의 근원이라고 할 만큼 심각한 질병 상태라고 할 수 있는데, 과거에는 먹을 것이 없어서 기아에 허덕였다면, 지금은 너무 먹을 것이 넘쳐나고 움직임은 적어지는 데서 생기는 시대적 비극이라고 할 수 있다. 비만과 당뇨는 나타나는 모습은 달라도, 원인은 똑같이 인슐린 저항성에서 출발 된 것이고, 당뇨병으로 진행되면 콩팥 기능까지 망가지는 사람이 허다하니 이 모든 문제의 열쇠 역할 하는 인슐린 저항성을 개선하는 게 가장 근본적인 대책이라고 할 수 있다. 이 책의 핵심 키워드는 바로 ‘인슐린 저항성’이다. 인슐린 저항성을 잘 이해한다면 이 책 내용이 잘 이해될 것이다.
“당뇨의 위험성과 조절 시기”
2022년 대한 당뇨병학회 팩트 시트(fact sheet에 의하면 식품 첨가물의 무분별한 사용 증가로 인해서 당뇨병 전 단계인 사람들이 무려 1,497만 명으로 집계되었고, 2015년 당뇨병 환자가 337만 명이었는데, 526만 명으로 증가했다. 또 2022년 대한 신장학회 팩트 시트 자료에 의하면 말기 신부전으로 투석이나 신장 이식을 받은 환자가 127,068명으로 나타났다. 인슐린 저항성을 잡으려면 체중감량이 필수이다. 그래야 이소성 지방들이 사라지고 췌장, 간, 근육의 과잉 지방을 줄일 수가 있다. 사람에 따라 다르지만, 인슐린 저항성 단계(반 당뇨 상태에 있는 기간은 약 10년 정도라고 한다. 반 당뇨 상태인 10년 동안이 건강을 회복할 수 있는 마지막 기회라고 할 수 있다. 이 시기를 놓치면 아쉽게도 약 없이 당뇨 조절하기 어려울 것이다. 이 기간에 다행히도 체중감량에 성공한다면 정상 혈당으로 회복될 수 있고, 췌장의 기능도 손상 없이 회복될 것이다.
책 속에서
과일을 먹는 방법
과당은 과일의 달콤한 맛을 내지만, 당도가 높은 과일일수록 껍질 속에 더 많은 항산화 물질이 함유되어서 당 독소에 노출되지 않게끔 만들어져 있습니다. 신께서 완벽하게 만들어 놓았다는 것이지요. 프랑스 사람들이
