글을 시작하며 : 인생 수프를 만날 준비 … 14
LIFE SOUP 1 기본이 되는 인생 수프
① 치킨 수프
기본 : 베이직 치킨 수프 … 22
응용 : 우엉과 다진 닭고기 수프 … 24｜피망과 다진 닭고기 수프 … 26｜셀러리 완자 수프 … 28
② 미네스트로네
기본 : 양파 미네스트로네 … 32
응용 : 당근 수프 … 34｜양배추 수프 … 36
③ 포토푀
기본 : 감자와 돼지고기를 넣은 포토푀 … 42
응용 : 피망, 꽈리고추, 소시지로 만든 수프 … 44｜순무와 닭다리살 수프 … 46｜불맛 입힌 순무와 베이컨 수프 … 48
④ 포타주
기본 : 단호박 포타주 … 52
응용 : 대파로 향을 낸 감자 포타주 … 54｜부드러운 당근 포타주 … 56｜옥수수를 듬뿍 넣은 포타주 … 58
⑤ 크림 스튜
기본 : 굴을 넣은 클램 차우더 … 64
응용 : 감자와 연어 크림 스튜 … 66｜브로콜리와 닭가슴살 크림 수프 … 68｜대파로 맛을 낸 크림 스튜 … 70
LIFE SOUP 2 때로는 반찬처럼, 든든한 수프
⑥ 닭 한 마리 수프
기본 : 간단 삼계탕 … 76
응용 : 닭날개와 표고버섯 수프 … 78｜잔술을 활용한 마유계 … 80
⑦ 카레 수프
기본 : 제철채소와 다진 고기로 만든 카레 수프 … 84
응용 : 단호박 드라이 카레 … 86｜그린빈과 다진 고기를 넣은 카레 수프 … 88
⑧ 돼지고기미소시루(돈지루
기본 : 연근을 넣은 돈지루 … 92
응용 : 닭고기와 고구마 미소시루 … 94｜팽이버섯과 버터로 맛을 낸 돈지루 … 96｜카레 풍미를 살린 여주 돈지루 … 98
⑨ 해산물 수프
기본 : 고등어 통조림을 활용한 감자 수프 … 104
응용 : 대구를 곁들인 배추 수프 … 106｜도미 뼈로 끓여낸 부야베스 … 108
⑩ 토마토 통조림 수프
기본 : 가지와 닭가슴살 토마토 수프 … 112
응용 : 토마토와 브로콜리 수프 … 114｜병아리콩과 소시지로 만든 토마토 수프 … 116｜미트볼 수프 … 118
기본 인생 수프 - 반찬처럼 든든한 수프 - 아는 맛을 색다른 맛으로 응용하는 수프
총 3부의 48가지 레시피
치킨 수프, 토마토 수프처럼 기본적인 수프에서부터
포토푀, 크림 스튜, 포타주, 카레 수프처럼 익숙하지만 직접 만들어볼 엄두는 나지 않는 수프,
돈지루, 미소지루, 우메보시 오이냉국 같은 일본식 수프,
마유계, 부야베스, 바쿠테, 산라탕, 소파 데 아호처럼 아시아와 유럽의 낯선 수프,
마지막으로 즉석식품을 활용한 간단 수프까지
이 책은 총 3부로 구성되어 있다. 〈1부 기본이 되는 인생 수프〉, 〈2부 때로는 반찬처럼, 든든한 수프〉, 〈3부 아는 맛에서 색다른 맛으로! 수프 응용하기〉.
1부에서는 치킨 수프, 미네스트로네, 포토푀, 포타주, 크림 스튜를 중심으로 각 수프마다 기본 메뉴 한 가지와 응용 메뉴 세 가지를 소개한다. 익숙하지만 또 그렇기 때문에 많은 사람들이 좋아하는 수프들을 다양하게 만날 수 있다.
2부에는 닭 한 마리 수프, 카레 수프, 돼지고기 미소시루(돈지루, 해산물 수프, 토마토 통조림 수프가 포함된다. 조금은 색다른 일본식 수프들이지만 우리나라 사람들의 입맛에도 잘 맞는 레시피가 주를 이루기 때문에, 밥과 함께 곁들이는 마치 국 같은 느낌의 수프들을 알게 되는 즐거움을 만끽할 수 있다.
3부에선 아시아 수프, 계란 수프, 차가운 수프를 소개한다. 타이완, 베트남 등 아시아와 스페인식 수프처럼 생소해서 맛이 더 궁금해지는 수프들뿐 아니라, 우리나라 사람들이 제일 좋아하는 계란을 이용한 콩나물 계란 수프, 계란 프라이 수프 레시피로 색다른 재미와 즐거움을 느끼게 한다.
마지막으로 소개하는 발효식품을 활용하는 간편 수프는, 재료를 섞어 전자레인지에 돌리거나 뜨거운 물만 부으면 완성할 수 있어, 바쁜 일상 속에서 잠시나마 몸과 마음에 차분한 여유를 가져다줄 것이다.
우리 삶을 응원해줄 수프에 대한 이야기
이제 당신의 인생 수프, 만날 준비 되었나요?
이 책의 가장 큰 장점은 세 단계
